2013年10月23日 星期三

天然酵母(葡萄乾種)餵養方式及過程-成功率超高




這次因為要帶著好友從頭養酵母,所以乾脆也完整的紀錄一下這次的養酵過程,
依自己的小小經驗來看,這樣的養酵方式成功機率極大,可以給新手很大的鼓勵喔^^

莓果雙色吐司

 

最近"食"再有問題,怎麼一天到晚出包,台灣到底怎麼了!家裡似乎隨便一指,都可能有中鏢的食材,虧我買東西都會看標章認證之類的,現在連GMP認證的廠商都有問題,真是叫人如何是好,真是一堆沒心沒肺的死商人,還有無能政府啦~氣死人了!!

2013年10月22日 星期二

天然酵母(葡萄乾種)-拖鞋麵包(CIABATTA)


最近一直狂做需要高溫烘培的歐包,整個就是把"好博士"操到一個淋漓盡致!
但是烘培後的香味,真的讓人凍未條阿)))))))))))

2013年10月20日 星期日

天然酵母(葡萄乾種)-鄉村麵包(牛番茄&九層塔&乳酪丁)

 


                         上禮拜接連買了四本新書,大多是偏歐式及天然酵母麵包的部分
最近每天一有空就拿著書一職翻閱裡頭的整形手法,及換算配方,
老公看到我一直嚷嚷說,我怎麼那麼用功,應該去考公務人員的!
噗~拜託,我幹嘛去跟人家擠破頭去考,那是因為愛烘培有興趣才會醬啦:我說

2013年10月8日 星期二

天然酵母-蔓越莓貝果




想練練腮幫子的肌肉,吃貝果吧^^~

豆渣是寶之低脂豆渣肉排



在Carol老師的格子裡學到好多東西,這回是要拿之前煮豆漿時留下的豆漿渣來做變化呦
我想作作肉排,可以夾在吐司裡,也可以單吃~
沒找到老師的食譜,所以自己就試試看~

食譜來源:Mandy做做看
相關食譜請參考:Carol的豆渣是寶

豬絞肉 300克

洋蔥 半顆

蒜泥少許

豆渣250克

雞蛋 2顆

麵包塊

牛奶適量

胡椒粉適量

義式香料適量

做法:
先將麵包加牛奶泡軟(其實這可以省略,單純想清冰箱,所以加了一些)備用
其餘材料用手全部半在一起,拌到感覺整體黏稠狀即可

每份約六十克,用保鮮膜個別包裝冷凍


食後感想:

太貪心,豆渣有點太多,應該放150克左右,不然沒啥肉味,不過醬的確很健康,熱量又低^^

天然酵母(柚子種)-爆漿篇

活力也太好了吧你~柚子酵寶^^

2013年10月6日 星期日

天然酵母-亞麻子核桃麵包

 
愛死我的酵母寶寶了,總是幫我完成好吃的健康麵包
 
今天完的割紋是葉子^^
 
 

2013年10月1日 星期二

婚禮糖霜餅乾-補文

 
這是去年好友結婚作的小小心意
 
 
第一次作,濃度跟構圖都不盡理想,但我想有我滿滿的祝福更重要吧~

當時畫完,一整個感慨,如果我早點開始完烘培,那麼雙寶妞的收涎餅乾我就能自己動手了!

杏仁瓦片

  

真的是老少都愛的一款超人氣餅乾

免揉天然酵母圈型鄉村麵包

 
 
完全無油無糖的天然酵母麵包拿來沾剛熬煮好的義大利肉醬~
嗯~今天的晚餐好美味~