2020年6月29日 星期一

減醣必備食材。【德國BZ。德國有機蘋果醋-未過濾】 料理應用 |鮮蝦果醋沙拉、西式泡菜、蘋果醋沙瓦|


[開門七件事,柴米油鹽醬醋茶],一般家庭一天的生活都離不開這七件東西,
今天就跟大家來聊聊【醋】。


在料理上常見的使用醋,大多以烏醋及白醋為主,用醋能引出佳餚的風味,在料理上可以達到如下效果

。調和味道:料理時煮的太鹹或太甜,加一些醋就可以降低過重的口味
消膩解腥:吃海鮮時,多半會搭配含醋的沾醬,可以達到去腥解膩的效果
軟化肉質:醋有軟化肉質的功能,燉滷肉時加入少許,更軟嫩可口

近幾年健康意識抬頭,關於吃醋對身體益處的文章隨便一查就有,其中更有研究喝醋可調整體質於是坊間開始有琳瑯滿目的食用醋販售著,但殊不知其中都添加太多糖分,已經是變相的含糖飲料,
以選擇未加糖的醋就變得隔外重要
醋可不是隨便亂吃的,選對的醋才能對身體有幫助。


研究減醣飲食後發現許多國外生酮低醣的食譜只使用【蘋果醋】來做料理,其中的原因就是蘋果醋除了能調整體質、幫助消化,很適合減醣族群食用。

於是比起市售烏醋或白醋,在料理上我都已改用蘋果醋來調味。
另外在平時的減醣飲食中,飲品部分除了白開水、黑咖啡及綠茶外,最喜歡的就是用蘋果醋來打氣泡水,尤其是在做間歇斷食時,更是讓飢餓感降低的好幫手!
說到這裡要提醒一下,蘋果醋喝了對身體有益指的是【有機、不經過熱處理,未過濾】的蘋果醋。製程中未經過濾、加熱,才能保留醋酸母菌的營養成份,促進新陳代謝,發揮其作用!
現在家裡使用的蘋果醋就很符合以上條件喔~
是由德國的有機天然領導品牌Bio-Zentrale (BZ)所生產製造的,BZ全系列產品都有取得德國Bio和歐盟EU有機認證。

由精選新鮮有機蘋果開始,加入醋酸菌於溫控環境下發酵釀造製成蘋果醋,製程中未經過濾、加熱,無添加任何糖、調味劑等人工添加劑,原汁原味呈現蘋果經發酵後所產生的甘醇滋味。


一樣是由老朋友智慧誠選原裝進口的



從瓶底會看到深褐色的沉澱物也就是留存下來的醋酸母菌,是正常的現象喔(抱歉拍的不是很清楚)

蘋果醋的色澤就像現打蘋果汁的顏色一樣自然,有著原始發酵的酸醋味,與一般合成果醋的嗆鼻酸味截然不同
 
平常我會大約用30CC的蘋果醋兌適量的開水或是氣泡水,這幾天天氣熱的時候來上一杯,超清涼又無負擔
要提醒一下,雖說蘋果醋對身體有益處,不過還是有少部分的人的確不適合,例如本身有胃潰瘍及胃食道逆流的問題就該避免喔


曼蒂媽咪今天就要用這罐未過濾的有機蘋果醋,分享三款夏日輕食及飲品


第一道【鮮蝦果醋沙拉
這一道輕食沙拉當然也要走減醣路線,所以義大利麵是選擇扁豆做的,不是杜蘭小麥粉,所以碳水量就差了一半,如果不介意碳水量,當然也是可以用一般的義大利麵,

很適合一次做多一點放冰箱冷藏,天氣熱不想進廚房,只要從冰箱拿出來直接吃,很方便

份量:約2~3人
食材:

草蝦約12尾
小黃瓜1根
蘋果一顆
甜椒一顆
小番茄約10顆
扁豆麵100克
洋蔥半顆
大蒜2~3瓣
(喜歡吃辣的朋友加點新鮮辣椒也很好吃)

果醋沙拉醬:
德國有機蘋果醋 50克
布蘭德初榨冷壓酪梨油1大匙
黑胡椒適量
海鹽適量
羅漢果醣1.5茶匙


 



詳細步驟請參考影片


彈牙的蝦肉,配上沾有果醋沙拉醬的小黃瓜及蘋果丁,清爽又不膩口
再搭上一杯冰涼的蘋果醋氣泡飲,啊~~~消暑呀

寫這篇文章時,看著看著我又想來做一盤了,下次換雞胸肉試看看






第二道【西式泡菜
充滿異國風味的西式泡菜,酸甜可口,我們家的三寶跟帥拔都很愛,吃正餐時擺上一小碟
幫助解膩又開胃

而且作法完全零技巧,食材也可以隨自己的喜好做變化,曼蒂媽則是喜歡使用根莖類的蔬菜來製做
食材
紅白蘿蔔各半條
櫛瓜半條
甜椒1顆
洋蔥1/4顆
蒜頭2~3瓣
紅辣椒去籽半根
泡菜醃汁
德國有機蘋果醋100c.c.
開水200c.c.
白酒50CC
海鹽2茶匙
羅漢果醣50公克
月桂葉2片
黑胡椒粒約一大匙
作法:
1.將所有蔬菜切成適量大小備用(如不想吃太生,可快速滾水汆燙約20秒殺菁,瀝乾水分備用
(家裡如有餅乾模,可以壓出一些造型,孩子們對可愛的造型總是無法抗拒)
2.將醃汁的材料放鍋中煮滾後稍放到微溫備用

3.取一玻璃容器消毒確認乾燥後,依序放入材料,將微溫的醃液倒入瓶中,置涼後冰箱密封保存一日以上就可食用


一家子最愛的是白蘿蔔,最入味也爽脆,紅蘿蔔則比較不討喜,建議要切薄一點及醃久一點才能入味




最後一道蘋果醋的應用,要來上一杯特調的【蘋果醋沙瓦
平常都跟三寶喝蘋果醋氣泡飲,今天這杯改走點大人的風格,加進一點白酒
馬上搖身一變,成為清爽的輕調酒




份量:1人份
食材:
德國有機蘋果醋 30ml
白酒30ml
蘋果100克
冰塊適量(約2碗份量)

(不喝酒的朋友直接換成氣泡水做成蘋果氣泡醋飲,或是直接加冰塊打成蘋果醋冰沙)


作法:
將所有食材放進食物調理機攪打,冰塊量依情況調整,打完成冰沙狀後即可
再以蘋果片及迷迭香(或薄荷)做裝飾

 



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還有還有,也替自己準備幾罐有機蘋果醋吧

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特別提醒大家一下,曼蒂媽家裡的是舊包裝,之後將會有最新的新款外包裝,清涼上市喔~



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💗快來找曼蒂媽咪聊聊減醣吧💗
親親三寶


 



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