2013年12月15日 星期日

西瓜麵包~好吃又好玩,安心無色素^^

 
呵~像嗎?
出爐後切開剖面,真的覺得好好玩喔^^
 


 
Mandy雖然已經是個三千金的媽了,但是射手座的調皮天性可不會因此而消失,
 
某天在youtube看到外國人做西瓜吐司,於是啟發了Mandy童心,也想來玩玩看!
 
當然食譜部分我是自己試做的,因為看看國外那些繽紛的杯子蛋糕就知道,其實外國人並不排斥吃進五顏六色的色素,影片裡狂加色素的方式,我也很懷疑這外國朋友自己吃嗎?
 
腦筋動一下,其實就知道可以用那些材料來替換囉^^
 
Mandy想的就是抹茶粉,紅麴粉,葡萄乾(也可替換成蔓越莓乾),瞧~醬材料安心多了吧!
 
而形狀部分網路是一般的長條土司,一旁的妮可一直說:麻迷,西瓜當然要圓型啊!
 
好吧~那就決定是圓型吧!  開始動手囉~
 
食譜來源:Mandy做看
高粉300克
 
酵母3克(約一茶匙)
 
水175克
 
全蛋30克
 
奶粉12克
 
鹽3克
 
糖30克
 
無鹽奶油30克
 
葡萄乾60克(需浸水)
 
 
紅麴粉適量
 
抹茶粉適量
 
竹炭粉適量(可不用,畫西瓜紋路用)
 
 
作法:
 
  • 我是採取一個麵團先打到擴展,然後再分三分個別加入抹茶粉及紅麴粉,當然你也可以一開始就揉三種麵團再組合
 
 
  • 先將所有麵團依序打到擴展快完成階段
  • 分成三個麵團後其中較大的麵團揉進紅麴粉當"果肉",中型的麵團揉進抹茶粉當"皮",白色麵團則不加任東西當果肉之間的連接層
 
 
  • 紅麴麵糰揉勻後再加入葡糖乾(需先浸水)
 
 
  • 全部完成後基發60~90分鐘,麵團約兩倍大,先排氣中間鬆弛15分鐘
 

 

  • 鬆弛完畢後白麵團及綠麵團先桿成大圓片,然後將紅麵團包進白麵團裡,再包進綠麵團裡
 
 
  • 最後發酵60分鐘進爐烘烤,180度先考15分鐘,上色後再降160度續考15分
 
  • 出爐後可調製一些竹炭水畫在表皮當西瓜紋路(Mandy話的不是很成功~哈),此步驟可省略
噹啦~好吃又好玩的西瓜麵包出爐囉,大家試試吧^^
 
 
 
 
 
 
 

6 則留言:

  1. 太強了!! 下次我也要來做,謝謝分享!!

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    1. 有空一定要試試^^~很開心大家喜歡

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  2. 請問,3 分麵團,應如何分配?

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    1. 之前試作白麵團約100克、綠麵團150克,剩餘的麵團做紅色麵團(約230克左右),不過白麵團比較不明顯,可以增加到150克試試囉^^

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  3. 第5步驟我不懂上色是??
    15分鐘考完再馬上考15分鐘嗎

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    1. 您好,當初是做是直接放在六吋蛋糕膜上烤,所以是觀察表面的顏色,降溫度烤是直接調整溫度,不拿出來繼續烤

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Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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