免揉天然酵母圈型鄉村麵包

 

 

完全無油無糖的天然酵母麵包拿來沾剛熬煮好的義大利肉醬~

嗯~今天的晚餐好美味~

 

今天看到Carol老師出了新文章好久，想想沒玩免揉麵包了，

加上我又有天然酵母，大當然要來試試囉!

食譜來源:Carol的免揉天然酵母圈型鄉村麵包

 

有別於免揉大師須冷藏至少12~16小時的作法，這款用了翻面的步驟幫忙麵團排氣

雖說不像之前的免揉更多水分，但是仍是屬於高水量，所以還是挺黏手的!

我這次就全程用密封盒操作，不放在鋼盆了

 

 

我沒用刮板切，改用刀子，切口我實在是切得很抱歉，而且好難翻出來喔=__="

 

 

我的完成品怎麼那麼大個，足足有快490克重耶!

人家老師的看起來就很秀氣!

 

完成的作品稍作放量就切片

搭配剛熬煮好的義大利紅醬，真的很棒耶!

 

這次的孔洞也明顯的比較大顆耶!

 

後記:

這次的免揉比起以往的作法，我覺得內部口感更有彈性

隔天我在刻意的捏一捏，還算軟耶，不像之前的免揉隔天連內部都變硬~真妙

用水噴噴在放烤箱，外皮酥脆感就像剛出爐一樣了

單吃真的只有單純的麵包香，吃不慣的人還是建議要塗塗果醬之類的囉