【Lecker's德國活性乾酵母】烘焙應用。｜就是愛搞怪三款萬聖節造型麵包:南瓜乳酪麵包&鬼臉竹炭巧克力麵包&義式香料紅椒面具麵包｜

搞怪的日子又要到囉!每年萬聖節總是想做點應景的烘焙品玩玩

每次怪異的造型餅乾或是麵包總是讓三寶又愛又恨，一邊說好可怕一邊又吃個精光

曼蒂媽這次要分享的食譜雖然不是減醣烘焙，但一樣不使用精緻糖，再搭配Lecker's德國活性乾酵母製作了三款低油的搞怪麵包，分別是

1.南瓜造型乳酪麵包

2.鬼臉竹炭巧克力麵包

3.義式香料紅椒面具麵包

說到Lecker's大家應該有印象，前陣子曼蒂媽才分享了使用Lecker's泡打粉做了杏仁粉捲餅及蔥花司康，這次則是要使用同一品牌的活性乾酵母來製作麵包

特別跟大家提一下，Lecker's德國活性乾酵母是有取得歐盟有機認證， 只是因為礙於有機農業促進法，於今年5月30日起正式實施，由於歐盟未與我國簽訂雙邊有機同等性協定，故產品包裝上任何有機logo及字樣都必須覆蓋掉，所以雖然外包裝沒顯示，但其實都是有機產品喔!

以往使用的商業酵母都有額外加乳化劑等的添加物，甚至以為那是製作乾燥酵母所必需的，但第一次拿到Lecker's德國活性乾酵母後，看到背面的成分表後讓我感到非常意外，因為它的成份超單純，就是只有活性乾酵母，沒有任何其他添加物在裏頭!

根據官網介紹，Lecker's德國活性乾酵母是以德國黑森林天然礦泉水及友善環境、不施用農藥、化肥耕作的穀物培養。全程不添加酸、鹼來調整pH值，以葵花油作為消泡劑，不添加乳化劑。密閉式培養設備以蒸汽洗滌，不使用化學消毒劑。

(下方圖檔轉載於智慧誠選官網)

｜酪梨油推薦｜吃油並不可怕，可怕的是吃錯油!!挑選優質的【布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油】守護全家人健康

 

 

 

 曼蒂媽很愛吃酪梨，從我的減醣盤上很常看到酪梨的蹤跡，不管是直接切片吃、做沙拉、甚至直接料理入菜我都愛，說我是酪梨鐵粉，一點也不為過呢!!

 

 

很多人會將酪梨當成水果，但其實酪梨是個不算水果的水果，因為酪梨含油量豐富，在營養學分類其實是屬於油脂類!

 

 

 

 

 

很喜歡使用新鮮酪梨拿來做優質油品的搭配，每次切酪梨花擺盤總是很吸晴，在分享減醣餐的同時發現到很多人也想要跟著吃酪梨，但是卻不太能接受酪梨本身的特殊果香氣味，然後就這樣放棄酪梨，真的蠻可惜的呀~

不過曼蒂媽也會鼓勵這些朋友說，如果真的不敢吃新鮮酪梨，那就改攝取酪梨油也很棒呀!!因為酪梨油的氣味並不強烈，發煙點又高，當成日常烹調用油是絕對沒有問題的，也因為沒有過重的氣味，用來替代奶油做烘焙糕點也很適合

 

 

在上一回的文章裡，曼蒂媽已經介紹過【莎蘿瑪百年莊園冷壓初榨橄欖油】，今天再來分享另一款常用的【布蘭德頂級冷壓初榨酪梨油】

這兩款優質油品都屬單元不飽和脂肪酸，橄欖油與酪梨油則是以Omega9為主。單元不飽和脂肪酸是不飽和脂肪酸中較安定的脂肪酸，油品加熱相對較安定不容易變質，所以曼蒂媽常交替輪流使用