2013年10月22日 星期二

天然酵母(葡萄乾種)-拖鞋麵包(CIABATTA)


最近一直狂做需要高溫烘培的歐包,整個就是把"好博士"操到一個淋漓盡致!
但是烘培後的香味,真的讓人凍未條阿)))))))))))



話說之前的新頭好"柚子酵寶"開始不聽話,沒那麼活跳跳了,所以沒拿它來試做,
今天還是利用新養的葡萄乾酵母


現在作天然酵母歐包省略了手作流程圖,因為打麵糰濕黏外,整型手粉也一堆,搞得我的單眼快被染成白色了,所以現在就只拍拍美美的成品圖啦!!

食譜參考:Carol的天然酵母拖鞋麵包

 最近偏愛中種法的口感,所以我調整為隔夜中種法
(等晚上帥ㄤ回來顧小孩時,我先打好麵糰放冰箱,隔天繼續做,是讓我比較好操作的模式)


需要高溫烘培的歐包總是讓我又愛又怕,因為高溫,有時烤箱會發出聲音,電線也會發燙,
在來就是朝烤箱噴水製造水氣的動作,聽說很傷烤箱,會讓壽命減短捏= ="~
(不過,哈哈~我是不是就更有理由再換更大台的!!噗^^)


我的拖鞋好澎喔,是知道Mandy本人很袖珍,所以配合我給我一雙厚底拖鞋就了= ="~
 
 
再來一張內部氣孔照
不優~氣孔都不大
 
不過口感真的很有彈性,我還蠻喜歡的
 
啃著啃著~我又嗑完一顆了~金害= ="
 
 

1 則留言:

Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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