2016年2月3日 星期三

南瓜瓦片酥。烘焙新手必做款點心



比臉還大的瓦片酥,跟家人一起掰開吃超過癮^^~

好啦,M麻承認是懶得一片一片推,不過過年大家聚在一起分著吃,真的好玩又有凝聚力呀^^

瓦片酥的堅果可以替換自己喜歡的,比較常見就是美國大杏仁(如果你敢吃南北杏也行),南瓜子,葵花子。今天就拿南瓜子來做吧

材料:
蛋白兩顆
砂糖60g
無鹽奶油40g
低粉45g
南瓜子110g

作法:

  • 將蛋白與砂糖拌勻到蛋白稍起泡
  • 將無鹽奶油隔水溶化後倒入拌勻
  • 將過篩好的低粉倒入拌勻
  • 加入南瓜子拌勻並至冷藏至少30分鐘(冷藏一夜更好,可讓糖完全融化)
  • 取出麵糊倒入鋪好不織布的烤盤,以叉子或湯匙輔助攤平麵糊(薄片尺寸可視個人喜好)
  • 放入預熱好140度的烤箱約烤15分,(可視上色度於10分鐘時對調烤盤)


TIP:瓦片冷卻後要立刻密封保存,不然很容易受潮變軟,像M麻偷懶烤一大片,最好冷卻立刻吃,如真的變軟可放回烤箱約60度低溫烤個5分鐘





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