2015年12月16日 星期三

聖誕佈置DIY,自製麵包花圈Christms Wreath Bread(2015)


 ~Merry Christmas~
玩烘焙後每年聖誕節都會用麵包來上一個聖誕花圈!
為了與前兩年來點區隔,今年用了食用色素-紫色將麵團染色~
而且異想天開的用作貝果的方式燙麵,這樣表面就不用塗蛋液,自然就有亮澤感!
今年不掛門口了,改掛牆上做裝飾^^
跟大創買的小布旗好搭喔~看了心情變好好



基本上做裝飾用的麵包花圈食譜Mandy都一直沿用前兩年的,只不過年想來點不同的色系才使用食用色素揉進麵糰哩,如果手邊沒有色素的話,就是依照以往的原色作法即可!




2013版麵包花圈


2014版花圈



開始動手作吧^^


材料:
高筋麵粉200g

速發酵母1/4茶匙(約1g)

細砂糖20g

鹽1/8茶匙

液體植物油15g

冷水100cc


色素少許(可免)

表面裝飾 : 全蛋液



做法:
  • 1將所有材料揉製到無粉狀態即可,放在塑膠袋裡,丟冰箱冷藏發酵一晚




  • 2退冰後約一個小時排氣,並將麵團分成約三部分及一小團麵團

(如想加入色素即是在此步驟分別將色素揉進麵團,一開始別下手太重,依喜好慢慢將顏色變深)



  • 3分割後滾圓再休息15分鐘



  • 4時間到後將三大麵糰搓長約70-80公分(這個長度完成後應可完成直徑20公分的花圈)



  • 5三條長辮頭部捏緊,開始編制

紫色辮子編起來的樣子


  • 6將辮子整成圓圈捏緊,並將小麵糰滾成長條狀,覆蓋在結合處


紫色辮子完成花圈的樣子


  • 7放在烤盤上發酵約30分鐘


  • 入烤爐前先塗抹全蛋液 ,烤約20分鐘,溫度170度



出爐囉,挪到網架放涼就可以幫它妝點囉~
 
 


補充:
一開始就有提到今年的花圈是以貝果的做法來做,所以在第7個步驟的地方,發酵完成後就要放入滾水中燙麵,各趟一分鐘號撈起(這邊要小心,非常難撈)

 另外就是為了保留顏色,所以紫色花圈入爐烤約8-10分鐘後須加蓋鋁箔,以免上色喔!!
 



 
真的很簡單操作的節慶麵包,今年聖誕節動手自己DIY吧
 





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