2017年7月25日 星期二

【麵包機食譜】青蔥蒜味吐司。パンの鍋(胖鍋)第五代麵包機MBG-031


我的胖鍋麵包機吐司可以這樣玩^^~
ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ超Q彈~
M麻這次只使用水合法+一鍵到底的行程的步驟,就可以輕鬆完成這款
#青蔥蒜味吐司

粉絲團的朋友看了,還誤以為我是拿一塊海綿來玩呢^^~
呵呵~~是貨真價實的吐司啦,壓完可沒有浪費,還是吃光光呦~

這次的食材主要加了乾燥青蔥~
身為主婦看到一大把青蔥好便宜,顧不得其實也用不了多少就買回家,
過了兩天感覺開始要萎了很可惜,趕緊切一切,全放進乾果機裡去烘一烘

(烘乾前)


 (烘乾後)
 烘完的青蔥就像是泡麵裡的乾燥蔥花一樣,不過青蔥味仍保留喔~
M麻的乾果機就是六月開團的旗艦款乾果機,都開箱好久還沒正式好好寫個文章,真是對不起那些已經買回家的團友們~
旗艦款乾果機這裡買 https://goo.gl/xSUxjN


這次烘完青蔥剛好拿來做胖五的投料功能~
因為生青蔥水分較多,所以如果要使用一鍵到底的投料功能,然後你的手邊沒有乾果機
建議使用蔥綠的部分,切完也風乾一下

另外蒜味調味的部分,M麻則是使用香蒜粒,超市賣場的香料區都有販售
這樣的口味搭配說真的,跟王子麵的味道有點像耶!!
M麻就是喜歡什麼都嘗試看看,如果真不喜歡,可以把蒜粒換成帕馬森起司粉!


食材:
高筋麵粉330克、冰水200克、無糖優格20克、橄欖油25克、鹽巴4克、砂糖20克、
即發酵母3克、乾燥青蔥3克、香蒜粒一大匙

作法:
1.將高筋麵粉+冰水+無糖優格+橄欖油選擇行程21攪拌功能,攪拌約五分鐘停止
蓋上上蓋移到冰箱冷藏20分(此為水合步驟)


2冷藏時間到將內鍋取出,加入鹽巴+砂糖後裝入內鍋,香蒜粒+乾燥青蔥稍攪拌放入投料盒,即發酵母放入酵母盒
(乾燥青蔥因為重量輕,不建議放太滿,不然反而會一起卡住洞口,不會往下掉)

3選項的部分這次選擇的是【行程4、勾選投料、春天、1.6斤】後面我會解釋為何這樣選擇?


4.烤焙時間到請立即取出,倒出內鍋置涼



胖五麵包機吐司好吃秘訣:

1.出爐冷卻至少30分鐘以上再切開享用,千萬不要熱熱切,水分會全跑光~
或是冷卻一小時後直接放入密封盒,隔日享用,表皮即可回潤不乾硬

2.胖五在行程上自己使用後覺得行程4的攪拌部分較足夠,麵筋呈現較優,
所以我選擇行程四 的一鍵到底(胖四則是使行程1)
3.另外一鍵到底的行程會自己偵測氣候,不過我會手動調成春天,這樣發酵時間會拉長一點
麵包體能長得較高,但相對口感就會鬆一點,這個部分大家可以自己試試差異性
4.另外,時間到後,如果頂部上色較淡,我會先按取消鍵,然後再悶個3~4分鐘,
再立即倒出內鍋
 (以上是M麻使用心得的分享,大家有興趣可以試試,或是一起討論都很歡迎喔)

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2017年7月20日 星期四

野生藍莓乳酪貝果。(內含整形影片及不失敗小技巧)。【麥典麵包專用粉】


最近IG很流行這樣拿貝果,短手M麻也要跟風一下,但是這拿法我真的快抽筋了~

好啦~要正經點,今天是要分享好吃的貝果~
麵粉則是使用在各大賣場都可以輕鬆取得的【麥典實作工坊。麵包專用粉】也就是高筋麵粉

最近一直用胖鍋麵包機直接烤土司,為了不讓烤箱生灰層,所以昨晚烤了十顆貝果來做明日的早餐~

這支麵粉相信有玩烘焙的朋友都不陌生,尤其是推動【麥典333優雅揉】的步驟,省去了很多揉麵的力氣,只不過還是得花點時間等待,這樣的方法應該類似水合,是讓水分和麵粉有時間自我分解,讓麵粉的蛋白質和水分結合形成筋膜,減少揉麵的時間~

這裡頭的包裝分成兩小袋,每一袋則是500克(剛好是胖五可以攪打的乾粉量),使用後覺得吸水率很不錯,一般作貝果的水分我都做54%左右,但是用這支麵粉昨天加到56%

天氣熱不想動太多,依舊是讓胖鍋當小幫手,來攪拌貝果麵團


藍莓乳酪貝果 (10顆)

食材
麥典麵包專用粉500克、冰牛奶280克、砂糖25克、鹽巴4克、無鹽奶油30克、低糖酵母(或依般即發酵母)4克、野生藍莓乾60克

內餡:奶油乳酪約120克



作法1
除藍莓乾外,全部食材依序放入冰牛奶+鹽巴+砂糖+麵粉+酵母+無鹽奶油(貝果不需要太著重薄膜,所以奶油直接放)


作法2
放入胖鍋麵包機,選擇攪拌功能,時間20分



麵團會不太光滑是正常的,因為貝果麵團水分並不高,完成後在檯面手揉一下即可

作法3
藍莓乾不投入鍋內一起攪拌,將麵團與藍莓乾捏在一塊,再以切面刀切塊後堆疊再切開,約3~4次堆疊即可讓藍莓乾分布均勻
 作法3
滾圓後作第一次發酵30分(表面鋪保鮮膜或濕布)

作法4
時間到分成10分(每份約90克),滾圓再鬆弛15分


作法5
每份麵團依照步驟成貝果狀
(這裡是無包餡步驟,包乳酪步驟請看下方影片檔)

做法6
每顆整形好的貝果都墊一張饅頭紙方便移動,後發約40~50分(後發過久口感會偏軟)

作法7
煮一鍋糖水(比例約1000CC+50克糖)
每一面皆燙30秒即可,水分盡量瀝乾,盡快入烤箱烘焙





作法7
烤箱預熱230/190完成,烤約18~20分即可出爐(中間可視上色度調頭,讓烤色均勻)


M麻作貝果喜歡這樣胖嘟嘟,然後中間沒有太大孔洞的,如果是作原味的話,夾餡也比較方便^^




貝果包餡影片檔 

(M麻的實作貝果分享,注意下列幾點,貝果烘烤後會呈現圓滿不皺皮,還有光亮感喔)

  1. 作貝果水分不宜過多約54~55%左右,攪拌不需到出現薄膜
  2. 適當的貝果麵團操作不會黏手,不須使用手粉
  3. 後發時間不宜過久,口感容易太過鬆軟
  4. 燙麵水不能開大火,讓水面呈現有小泡泡往上跑的樣子即可
  5. 燙面完成後立刻進烤爐烘烤


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2017年7月19日 星期三

【2017夏季親子旅遊】新北市。福隆福容大飯店。帶阿公阿嬤度假趣(飯店篇)


夏天就是要玩水啊~~
三寶一家在暑期一開始,選擇到福隆的福容(好像繞口令)來個三天兩夜遊~~

福容飯店目前在台灣總共開了15家,三寶住過花蓮、墾丁、高雄、台中,光用餐也有到過淡水漁人碼頭、桃園A8及桃園館!!

是有沒有這麼愛福容啊!!其實這次選擇就近的福隆福容是有原因的~

這次不只是三寶一家五口,還有三寶嬤跟阿公要一起出遊,
怕兩老舟車勞頓,所以這次就近選擇到福隆,車程完全不擔心!!



然後這次度假又能一起慶祝我跟帥拔結婚十周年,還有可以提前慶祝周六要過生日的三寶嬤,所以這次的小小度假計畫,帥拔可真是打了個如意算盤呢!!


從北海岸沿路欣賞海岸風光,然後在澳底吃了午餐,抵達福容飯店還沒到入住時間,所以就在大廳等候拍拍照~

大廳,前方登記入處區



大廳還有沙雕展示(入住時間沙雕展剛好有延長展期,所以這次也有看到許多作品)





等上樓的時間讓妮可掌鏡的,拍的真不賴!

彤彤也來充當攝影師

拍的也不錯呢^^


等到三點,終於可以進房了
這次我們訂的是海景溫泉客房 房價表參考 https://goo.gl/3QYHQ5(妮可依規定有加價)

一進房就可以直接看到窗外的海景,實在太棒了!!
地板沒有鋪一般飯店會鋪的地毯,很喜歡這樣乾爽的感覺
(帥拔說海邊當然不能鋪地毯啊!不然不就搞死房務的打掃人員)

兩大床夠我們一家子睡了^^

衛浴是分離的設計,馬桶有獨立的空間

 浴室就是個溫泉泡湯池,想泡多久就泡多久,
連續兩天都在這邊泡溫泉邊敷面膜,好放鬆呀~
(溫泉水鹹鹹的)



讓M麻超開心的還有這個~
盥洗組提供的是歐舒丹最新的馬鞭草組合耶!
因為入住時告知會有小朋友一起入住,所以另外提供了澡盆跟小椅子
(也有提供防曬乳試用包跟施巴沐浴試用包)




茶包提供是立頓的,咖啡也提供濾泡包不是即溶的,不錯!

日式坐塌設計跟台中的月眉福容一樣,三寶可以有獨立的遊戲空間


落地窗外的小陽台再搭配福隆海景~無敵呀^^~心情好好喔
如果不是帶著三寶,我可以就這樣待在客房一整天耍廢也無所謂!!


老爸老媽也對客房挺滿意的呢!
唯一美中不足的是,對他們兩老而言電視台不能看會很無聊,電影台有蠻多新片,但老人家看不懂,唯一的三台加民視卻都因為訊號不佳無法收看,聯絡了服務人員也無法改善,所以晚上回客房後兩老就沒事可作只好發呆,不然就是早早入睡了!!

早餐的部分菜色還可以,有清粥小菜,有現燙湯麵區,麥片區,飲品區,沙拉區,烤土司
讓大家吃得飽飽
(還是喜歡台南大億麗緻的早餐菜色豐富性,光是現燙牛肉湯讓老爸念念不忘呢!)



福容飯店的飲食部份在入住當天我們選擇吃港式的,自助餐的部分就沒吃了
 餐廳的布置不同於其他住過的福容港式餐廳,用的是比較簡約感的桌椅,光線也比較昏暗
(個人還是比較喜歡明亮感,然後有加鋪桌巾那種港式餐廳的味道)






 我們都是點小點,也就是吃港式點心多,有腐皮捲、鳳爪、流沙包、叉燒酥、芋香捲,大點的左宗棠雞個人不愛,牛肉河粉及生菜蝦鬆好吃

(彤彤大口吃蝦鬆^^)

飯店的設施有三溫暖(沒空用),健身房(一樣沒空用),兒童遊戲室及露天游泳池及露天戲水區

兒童遊戲室的空間算大的了,三寶在這邊也可以玩的開心,但是冷氣時在開太強,超冷~
(台中麗寶福容感覺較明亮)



戲水區分兩邊,這裡的戲水區沒空來玩好可惜

露天游泳池算是玩最久的了!

(防曬要做好,而且一定要再添補防曬品,帥拔跟阿公就是因為沒有補抹防曬乳,隔天皮膚就開始疼了)


 平日住房的好處就是遊客少,當天根本就是包場在玩



阿公跟三寶嬤也難得願意下水玩呢
(當女兒的我看了真開心)


今年暑假帶阿公阿嬤一起去旅行~成功^^~

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