2013年11月14日 星期四

天然酵母紅麴饅頭

顆顆飽滿有光澤,真好^^~



這篇算是柚寶的告別作之一啦,因為活力後來不是太優,觀察了一陣子,雖然麵團還是能長大,不過時間上拉長許多,Mandy不想全部倒掉,所以慢慢的消化最後的酵母量!

食譜來源:Mandy做看看

數量約6顆

材料:
中粉 250克
牛奶 90克
糖 一大匙
橄欖油 一大匙
天然酵母 175克
紅麴粉 一茶匙

做法:
將所有材料揉製成表面光滑狀,鬆弛約15分鐘


將麵團擀開後三折再擀開




由長向捲起麵團,開始搓長約30公分,切成平均六塊麵團放置蒸籠內作後發
 

 
這次還是有發揮實驗精神,留了一顆用電子鍋蒸看看
 
 
 
天然酵母發酵時間比較不一定,這次的後發如我所想,發的挺久的,約一個多小時才完成!
最後開中大火,蒸約15分鐘


 
 
電子鍋蒸的挺漂亮的,沒皺皮^^

 
再看看其他蒸籠裡的饅頭內部,挺紮實的
 
 
Mandy用天然酵母做了幾次饅頭,算是小有心得了!
現在已經可以抓到蒸出來是自己想要的口感跟外型囉^^
 






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Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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