麵包從書上掉下來了^^~呵，有三分像了吧!
Mandy有五位姐姐，一位哥哥，只要大夥回娘家，
Mandy就會作些健康無添加的麵包給家人吃，這是手作最大的成就感哦^^
做給姊姊們的歐包，我都會添加一點點的橄欖油，感覺會比較濕潤些，應該算是偏軟式歐包吧!如果做給自己吃就不加了，而且雜糧粉比例也會增多，今天這款的比例是Mandy試過還不錯的，有興趣的朋友再參考看看囉!
上圖照片裡的書是陳共銘老師的"頂級風味麵包書"，我只參考整形部分!
食譜參考:Mandy做看看
中種麵團材料:
天然酵母 175克
水手牌法國粉 250克
冷開水 100克
主麵團材料:
中種麵團全部
天然酵母老麵100克
高筋麵粉 130克
雜糧粉 20克
橄欖油 一大匙
糖 20克
水 90克
葡萄乾約60克(已泡過紅酒)
南瓜子 兩大匙
作法:
- 將中種麵團材料揉製成光滑面團，發酵至兩倍大，這次約花90分鐘
- 將主麵團材料除葡萄乾及南瓜子外全部變成至有薄膜狀態
- 再加入葡萄乾及南瓜子以慢速攪拌均勻製麵糰內
- 放入盆中發酵約40分鐘後取出翻面，再發酵約30分鐘完成基發
- 取出麵團排氣，平均分三分，滾園後鬆弛約20分鐘
- 將每個麵團桿平，整形成三角形後做後發約60分
- 約至40分時開始預熱烤箱，溫度190度
- 入爐前撒粉割線，於表面噴一些水，烤箱也噴水製造水霧，約烤22分後出爐
食後感想:
這次的歐包冷卻後還算蠻軟的，不似正統歐包有較脆硬的外皮，但家人很喜歡醬的口感，
感覺比較好入口，我也很滿意這次的手作喔^^
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曼蒂媽咪回應有點慢，因為要忙著我家三寶~