不失手DIY甜點【韓國OHBA歐爸三分鐘手打優格粉】輕鬆在家變出百味小點心

三分鐘做出優格!!
三分鐘做出優酪乳!!
三分鐘就可以品嘗一客免烤的起司蛋糕!!

怎麼可能?!
呵呵~曼蒂媽咪跟你剛接觸到手打優格粉也是這個反應，怎麼可能?
但是當我收到韓國原裝進口的OHBA歐爸三分鐘手打優格粉，只能說，
真的是很妙耶!!

或許你也曾在臉書廣告上看到它牌的優格粉大做宣傳廣告，
但是曼蒂媽今天要跟大家分享的 #三分鐘手打優格粉 是完全不一樣的食材喔，
讓曼蒂媽好好的分享給你(妳)知道 #一起來健康吃!!

彩繪甜甜圈鬆餅輕鬆做。曼蒂媽咪手作

雙寶妞:麻麻，妳很久沒有作鬆餅了耶!
曼蒂媽:那有什麼問題，馬上來😊

用鬆餅粉就能輕鬆的作出甜甜圈鬆餅，再玩點變化就有豹紋，迷彩跟小花模樣，

妳喜歡哪個呢😆

曼蒂媽早上的彩繪鬆餅做法請參考影片嚕~
食材:鬆餅粉150克、雞蛋一顆、牛奶、葵花油20克
彩色麵糊:紅麴粉、竹炭粉、可可粉、抹茶粉適量

(彩色麵糊先擠好，入烤箱烤約30秒到一分鐘，就是保持麵糊不花掉的小祕訣喔!!)

曼蒂媽使用鬆餅粉的機率不多，不過這次試用了美味生活的燕麥鬆餅粉很還蠻喜歡的，因為裡頭還含有山藥粉及燕麥粉，比起一般市售鬆餅粉感覺更健康些，另外大推這個碳鋼製的烤模，因為超好脫模的!!👍👍👍
以前用過其他材質，脫模總是卡住，破壞了原本美美的蛋糕表面!!

曼蒂媽這次不想用糖霜裝飾，直接用天然色粉來變化，完全保留了鬆餅的完整性，大愛啊~

影片使用的鬆餅粉及六連烤模這邊買: https://lihi.cc/kBJah

結帳時記得打上曼蒂媽咪的 #優惠折扣碼 【#mandymom】下單任2件9折、任3件85折，免運費




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戚風蛋糕不失敗【基礎戚風蛋糕實作影片】，跟著操作不再氣瘋。曼蒂媽咪手作

烤模:六吋中空模家用烤箱位置底層

烤溫溫度165度，時間38~40分
(此為培雅客經驗值，請依自家烤箱調整)

材料:
蛋黃糊:
蛋黃3顆(中型雞蛋)

玄米油 35克
牛奶 30克
細砂糖A 15克

低筋麵粉65克

蛋白霜:
蛋白 3顆
細砂糖B 70克
白醋或檸檬汁5CC

◾做法
1.將蛋黃+細砂糖A用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度，再將玄米油加入攪拌均勻乳化

2.將過篩好的粉類及牛奶分兩次交錯攪拌，拌勻成為無粉粒的蛋黃麵糊(避免同方向攪拌或以Z字拌法，容易出筋)

3.冷藏蛋白加入檸檬汁(或白醋)，以高速打到粗泡，體積明顯變兩倍狀後，開始加入第一次的細砂糖，待氣泡變小後加入第二次砂糖並轉中速攪打，待氣泡更細緻後加入第三次砂糖，並轉低速攪打並觀察，蛋白霜打發到硬性發泡即可(拉起尖頭呈挺立狀)

4.混和麵糊，先挖約1/3的蛋白霜到蛋黃糊中均勻攪拌，再將蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，用橡皮括刀小力拌勻，完成麵糊應該有光澤，不太流動

5.將完成麵糊倒入中空模中，以刮刀平整表面，再用竹叉在麵糊裡繞圈圈，消除大泡，再從約10CM高處摔下，排出大氣泡，放入預熱165度的烤箱，烤約38-40分，表面有彈性，竹叉不沾黏即可出爐

6.出爐後重敲一下，衝出熱氣後倒扣置涼再脫模~


喜歡多點變化，裝飾一下就有美美的蛋糕可以上桌囉~

戚風蛋糕實作影片



不失敗Tip:

#裝蛋白及打蛋白的容器千萬不能有水分及油脂，可以先用紙巾沾一點白醋或檸檬汁擦抹容器內部

#不要輕易的減糖，砂糖是撐起蛋白霜的骨架
#戚風蛋糕的蛋白霜一定要打到挺立狀，但也要小心不要再打過頭成棉絮狀，會不好跟蛋黃糊拌合

#曼蒂媽喜歡用中空模烤戚風，建議新手朋友也可以從中空模開始，提高成功率，因為中空模的好處就是溫度可藉由中間的管狀造型增加受熱面積，讓溫度傳遞的更平均，因此更容易烤熟蛋糕!

這款模具是#HowLiving美味生活與烘焙老字號三能unopan 獨家聯名的款式
6吋兩用戚風蛋糕模，可以作平模蛋糕也可以作中空款，一模兩用CP值挺不錯的呢！
★粉紅6吋中空蛋糕模，這裡有賣：https://lihi.cc/Qpkmf

對了，另外還有5款可以做出許多變化的『六連蛋糕烤模』也很不錯，像是咕咕霍夫及波堤蛋糕模等都好讚，趁著優惠2件可享9折、3件85折，很划算耶

瞧瞧有哪些烤模: https://lihi.cc/kBJah

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【芒果可麗餅】影片實作。曼蒂媽咪手作

香甜的芒果搭配的奶香十足的鮮奶油，再由軟嫩的蛋餅皮包覆

冰冰涼涼的，大口咬下超滿足~

餅皮也可以來拿作千層蛋糕的餅皮，其實都是差不多的

可麗餅餅皮材料:

全蛋3顆(約150克)

鹽巴一咪咪(可省略)

糖粉15克

低筋麵粉65克

玉米粉15克

無鹽奶油15克

鮮奶 250克

內餡材料:

芒果2~3顆切大塊取中段較好包覆

鮮奶油200克+15細砂糖打發冷藏備用

餅皮做法:

1.      全蛋打入乾淨鋼盆加入鹽巴

2.      使用打蛋器將蛋液拌成流動狀即可，避免打發產生過多氣泡

3.      低筋麵粉、玉米粉、糖粉一起過篩加入蛋液中

4.      使用攪拌器拌勻，使用Z字拌法，避免同方向畫圓造成出筋

5.      加入牛奶拌勻

6.      最後加入融化的無鹽奶油拌勻

7.      將完成的麵糊過篩可以讓餅皮更細緻

8.      完成麵糊不要馬上使用，至少冷藏30分鐘

9.      燒熱不沾平底鍋，先抹薄博的一層植物油，再倒入麵糊(曼蒂媽用28"平底鍋，約倒入1.5大湯勺的麵糊，比較不易破)

10.  待餅皮開始變硬可先刮起周圍，翻面將餅皮煎熟，每片約花2分鐘左右

11.  完成的餅皮先用烘焙紙或保鮮膜包住等冷卻

12.  將鮮奶油抹上餅皮在擺上芒果塊，包成長柱狀即完成

13.  至少冷藏一小時以上，待鮮奶油凝固再切開食用

  

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胖鍋麵包機六代。新手上路Q&A。奶酥吐司直播

                                         











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【乾果機推薦】胖鍋不鏽鋼恒溫乾果機 FR-106。天然零食自己做，果乾蔬果不浪費

2019更新
胖鍋不鏽鋼乾果機使用文章請移至下列網址觀看
>>>>> http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/46405680


食安的問題大家都越來越重視了，雖然果乾、肉乾這一類的食品很好購買，裡面的添加物雖說合法，但畢竟是添加物，糖量又多吃多了對身體也不好，能避免就避免!!

如果能輕鬆的自己DIY做天然的果乾，才是真的做到無添加，給家裡的孩子吃也放心。

低溫烘焙才能保留營養素，是最健康又無負擔的零食

有時農產品盛產，總是忍不住多買了幾把蔥或其他青菜，但是短期內如吃不完也是浪費!
如果能把部分先烘乾後再密封保存，就可以拉長存放的時間，一點也不會浪費

乾燥後的青蔥很好保存，拿來做麵包也很方便，或是這麵食加上一些就很美味

<乾燥前的洋蔥>

<乾燥後的洋蔥>

曼蒂媽使用乾果機是在2016開始，也就是跟胖鍋結緣的那一年，當時還是舊款機種
參考曼蒂媽咪乾果機舊文 http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/43766350

2017年後胖鍋集結消費者的心聲，研發出更高規格的機種，連大家以往會擔心最直接接觸食物的層架部分，也全部改為304不鏽鋼架，讓大家使用起來更加的上手!
(曼蒂媽咪其實一直都有使用到現在，不過一直拖稿到現在才補上，真是對不起大家@@~)


先來看一下恒溫不鏽鋼乾果機 FR-106的簡易介紹影片(轉載自官網)

特點:

*電子式溫度控制及長達99小時定時器，溫控範圍35℃~75℃度
*304不銹鋼層架，衛生安全
*烤箱試結構，好操作又省空間
*獨家提供快速及省電恆溫模式，可以省下50%電力 

*內部最多可以擴充至12層架，一次可烘烤多樣食材，空間超大

產品尺寸:51cmX40cmX35cm
電壓:110V
功率:1050W

介面非常清楚，操作簡單

使用乾果機食材烘烤的時間約8-16個小時不等，由於風扇在後頭，所以曼蒂媽都會約2~3個小時就對調盤子，讓受熱更均勻，再依自己喜愛的程度先將烘好的食材取出!

另外我也會根據食材的多寡來調整快速或是省電模式~

內部空間很大，可以一次烘烤多樣食材，不過建議屬性選擇一樣的一起烘，比如蔬菜就跟蔬菜類，水果就跟水果類一起，才不會互相影響風味~

隨機附贈的食譜都有烘烤的建議時間，不過也都會隨切的厚薄而有所差異，
其實操作過幾次就可以找出自己喜歡的口感，不一定每次都要烘得很乾，
保留一些水分反而好吃!

烘烤後的火龍果乾有點QQ的，加上籽的存在，咬起來很有口感

這裡要特別提醒一點，使用乾果機烘果乾，大部分的水果是無法烘到脆的，因水果含糖量較高，糖遇熱後會變軟，烘烤過度反而會讓口感不好咬。

乾果機是用低溫烘焙的概念來吸收食材過多的水分，跟大家在外面買的脆硬口感不同，市面上部分販售之水果及蔬果乾吃起來是脆的，是因為在烘乾之前先進行油炸脫水，接著再使用高溫烘烤，這樣做出來的果乾雖然口感是脆的，但也同時破壞了水果本身的營養價值~

一般溫度只要超過60℃，就會破壞水果本身的維生素，所以曼蒂媽到目前為止都最高只調到58℃~60℃的位置，才能保存水果原有的營養價值。
另一種則是專業用低溫冷凍乾燥，一般家庭用品無法使用到此技術!!



來看看曼蒂媽咪曾烘過哪些食材~

(烘烤成品圖左上到右下)
#蘋果乾:三寶常吃的零嘴之一

‪#‎檸檬乾‬ :烘乾後不是直接拿來吃的，而是可以拿來泡茶，天氣熱泡杯冰冰涼涼的檸檬紅茶，現在很多文創的商品店，都有販售這種乾燥檸檬乾喔!

#牛番茄乾:實驗性質烘給大家看，不過很適合儲存拿來煮湯喔~

<乾燥前>

<乾燥後>

‪#‎聖女番茄乾‬:主要也不是拿來直接吃，曼蒂媽都拿來做油漬番茄

作法非常簡單，在粉專也分享很多次了，只要將烘好的番茄乾放進消毒好的玻璃罐中，放入自己喜愛的乾燥香草、剝皮大蒜、月桂葉、辣椒，淋上蓋過食材的優質橄欖油，放個5~7天，不僅橄欖油多了香草的氣息，浸泡過的番茄乾拿來放在義大利麵或是開胃沙拉都很讚!

乾果機其實烘的食材很廣，不只是烘果乾，其實想烘什麼都可以!
也可以製作法式糖果捲，酷吧~

喜歡花卉的朋友，也可以自製乾燥花了

另外如果有養毛小孩的朋友，也可以拿來烘寵物肉乾~
玩糖霜餅乾的朋友，畫好糖霜用乾果機低溫烘焙最乾淨衛生了~

然後曼蒂媽也異想天開地拿乾果機來做偽舒肥料理，低溫烘烤牛肉
因為跟胖鍋的研發人員討論，其實乾果機的溫度可以達到恆溫，跟舒肥的概念有點相通，只不過空氣的熱傳導不如水的傳導好，但是曼蒂媽還是很有研究精神的試了幾次，其實效果挺好的!

像圖中的牛肉曼蒂媽用密封袋裝起，放進乾果機57度烘烤2小時，取出後內部溫度已經有達52度，所以只要取出牛肉放在熱鐵鍋上，稍微將兩面煎過就好很吃，減少了烹煮的時間，牛肉不會間的過熟!

不過這是實驗性質啦，有興趣的朋友有空自己在玩玩看囉

乾燥後的蔬果要怎麼保存呢?
乾燥好的食材，建議從乾果機取下後要放在室溫下稍微晾乾，讓熱氣及水氣蒸發後再保存
，選擇密閉性高的密封盒或是真空包裝!

台灣天氣相對潮濕，即便是已乾燥的食材，還是建議要放冷藏或是冷凍，如此保存期限會更長!

以上是曼蒂媽咪親身使用的情況及心得分享給大家

胖鍋不鏽鋼恒溫乾果機 FR-106這裡購買  https://goo.gl/forms/61Qs8N6PZtMqDxHb2

這次的乾果機團購跟烘焙展享相同優惠，而且以往只附贈六層不鏽鋼網架
這次提供八層喔~(一個網架官方售價500元)
而且保固長達三年耶!!


轉載官網介紹

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麵包機(烘焙)新手須知:麵包出爐不要熱熱吃?!

不論是麵包機或是烤箱剛出爐的麵包，熱熱的香氣實在讓人忍不住想立即切開大口享用，不過請等等!!
#剛出爐的麵包請不要急著吃!

麵包出爐後其實還有很重要的一環，
那就是 #冷卻
剛出爐的麵包表皮因接觸模具高溫的烤焙，
所以會如硬殼般，這時麵包內部的溫度則是高達90度以上!

正確的方式應該是放在置涼架上讓其自然冷卻，裡頭多餘的氣體及水氣將會慢慢釋出，浸潤麵包的表皮，讓表皮慢慢的軟化，而內部也會成安定的狀態!
(請見圖三冷卻前後表皮的變化比較)

如果在剛出爐或是尚未冷卻足夠時就急著切開麵包，內部的溫度驟降，水分一下子抽離太多，不僅內部乾硬的快，連表皮也無法充分得到水蒸氣軟化，麵包口感將大打折扣!

M麻個人的習慣是像吐司這類大小的麵包，會置涼50~60分後再改放到密封盒去保留水分，然後隔日再切片食用，小型麵包則是冷卻15~20分鐘!
(請見圖四冷卻一小時後內部仍有46度)

所以，麵包土司出爐後要忍耐，不要急著切開吃
~~愛注意喔~

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