草莓乳酪塔 strawberry cheese tart

今天不做麵包，換吃甜點吧~

 

高高的草莓乳酪塔，擺起來就很漂亮

話說草莓季都快過了，才想起今年沒做草莓塔耶~

看到Carol老師的封面圖整個美翻掉，超想也來拍一張的，但是藍莓罐頭Mandy手邊沒有，也

沒空去烘培行，所以就東施笑顰的做個草莓高塔^^，個人覺得還不賴啦^^

拍照當天，雙寶妞一看我捧著草莓塔上桌，兩隻小妞就開始狂呼，因為她們認得塔上的草莓~

拍完趕緊分切一塊讓她們倆共享，三兩下就解決掉，真是讓Mandy麻很是驕傲阿^^

 



不過這次是第一次用生塔皮生餡料進烤箱，和以往先將塔皮烤好再倒入餡料的方式不同，

所以底部沒操作好，感覺沒上色，也不夠酥脆，下次烘培時間跟溫度應該可以調整一下~




參考食譜:Carol的藍莓乳酪塔 如欲作藍莓口味，請點連結

Mandy沒有固定模，所以使用6"活動模底部加一層鋁箔紙


一.甜塔皮 材料:
低筋麵粉130g,無鹽奶油70g,細砂糖30g,蛋液25g,

二.草莓乳酪餡 材料:
新鮮草莓粒50g，奶油乳酪(cream cheese)130g,細砂糖30g,雞蛋2個,原味優格130g,
玉米粉15g,

三.草莓淋醬
材料:
新鮮草莓粒50g,有機草莓醬兩大茶匙，檸檬汁1/2大匙，玉米粉3g,冷開水3g

甜塔皮作法

• 無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現乳霜狀態
• 將蛋液分次加入攪拌均勻
• 將低筋麵粉加入使用按壓的方式混合成團狀
• 混合完成麵團用保鮮模包裹放入冰箱冷藏至少30分鐘冰硬
• 塔皮盡量桿平均，慢慢地塞進六吋蛋糕模具裡，這邊不是太好操作，要慢慢用指腹幫忙塔皮平整

草莓乳酪餡做法

烤箱預熱至170度c

• 奶油乳酪隔水加熱軟化加後打成霜狀
• 將細砂糖,雞蛋液,原味優格,玉米粉,加入拌勻(雞蛋分次下比較好操作)
• 將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入已經塔皮中
• 放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤30-35分鐘取出放涼
• 入冷藏一夜(也可放涼後接著下個步驟)

草莓淋醬作法

• 有機草莓醬與檸檬汁加熱加入切丁的新鮮草莓
• 玉米粉加冷開水條勻後放入煮沸的果醬中攪拌均勻
• 放涼後淋上乳酪塔中央再放入草莓裝飾入冰箱冷藏即可
• 冷藏至少2小時後即可取出脫模