2014年3月24日 星期一

草莓乳酪塔 strawberry cheese tart






今天不做麵包,換吃甜點吧~
 
高高的草莓乳酪塔,擺起來就很漂亮





話說草莓季都快過了,才想起今年沒做草莓塔耶~

看到Carol老師的封面圖整個美翻掉,超想也來拍一張的,但是藍莓罐頭Mandy手邊沒有,也

沒空去烘培行,所以就東施笑顰的做個草莓高塔^^,個人覺得還不賴啦^^






拍照當天,雙寶妞一看我捧著草莓塔上桌,兩隻小妞就開始狂呼,因為她們認得塔上的草莓~

拍完趕緊分切一塊讓她們倆共享,三兩下就解決掉,真是讓Mandy麻很是驕傲阿^^


 



不過這次是第一次用生塔皮生餡料進烤箱,和以往先將塔皮烤好再倒入餡料的方式不同,

所以底部沒操作好,感覺沒上色,也不夠酥脆,下次烘培時間跟溫度應該可以調整一下~




參考食譜:Carol的藍莓乳酪塔 如欲作藍莓口味,請點連結

Mandy沒有固定模,所以使用6"活動模底部加一層鋁箔紙


一.甜塔皮 材料:
低筋麵粉130g,無鹽奶油70g,細砂糖30g,蛋液25g,

二.草莓乳酪餡 材料:
新鮮草莓粒50g,奶油乳酪(cream cheese)130g,細砂糖30g,雞蛋2個,原味優格130g,
玉米粉15g,

三.草莓淋醬
材料:
新鮮草莓粒50g,有機草莓醬兩大茶匙,檸檬汁1/2大匙,玉米粉3g,冷開水3g





甜塔皮作法

  • 無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現乳霜狀態
  • 將蛋液分次加入攪拌均勻
  • 將低筋麵粉加入使用按壓的方式混合成團狀
  • 混合完成麵團用保鮮模包裹放入冰箱冷藏至少30分鐘冰硬
  • 塔皮盡量桿平均,慢慢地塞進六吋蛋糕模具裡,這邊不是太好操作,要慢慢用指腹幫忙塔皮平整



草莓乳酪餡做法

烤箱預熱至170度c
  • 奶油乳酪隔水加熱軟化加後打成霜狀
  • 將細砂糖,雞蛋液,原味優格,玉米粉,加入拌勻(雞蛋分次下比較好操作)
  • 將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入已經塔皮中
  • 放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤30-35分鐘取出放涼
  • 入冷藏一夜(也可放涼後接著下個步驟)



草莓淋醬作法

  • 有機草莓醬與檸檬汁加熱加入切丁的新鮮草莓
  • 玉米粉加冷開水條勻後放入煮沸的果醬中攪拌均勻
  • 放涼後淋上乳酪塔中央再放入草莓裝飾入冰箱冷藏即可
  • 冷藏至少2小時後即可取出脫模



3 則留言:

  1. 做的真好
    謝謝跟我分享~

    回覆刪除
  2. 穿粉紅色的妹妹比較活潑嗎 雙寶好可愛 辛苦囉

    回覆刪除

Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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