【芒果可麗餅】影片實作。曼蒂媽咪手作


香甜的芒果搭配的奶香十足的鮮奶油,再由軟嫩的蛋餅皮包覆
冰冰涼涼的,大口咬下超滿足~

餅皮也可以來拿作千層蛋糕的餅皮,其實都是差不多的

可麗餅餅皮材料:
全蛋3(150)
鹽巴一咪咪(可省略)
糖粉15
低筋麵粉65
玉米粉15
無鹽奶油15
鮮奶 250


內餡材料:
芒果2~3顆切大塊取中段較好包覆
鮮奶油200+15細砂糖打發冷藏備用

餅皮做法:
1.      全蛋打入乾淨鋼盆加入鹽巴
2.      使用打蛋器將蛋液拌成流動狀即可,避免打發產生過多氣泡
3.      低筋麵粉、玉米粉、糖粉一起過篩加入蛋液中
4.      使用攪拌器拌勻,使用Z字拌法,避免同方向畫圓造成出筋
5.      加入牛奶拌勻
6.      最後加入融化的無鹽奶油拌勻
7.      將完成的麵糊過篩可以讓餅皮更細緻
8.      完成麵糊不要馬上使用,至少冷藏30分鐘
9.      燒熱不沾平底鍋,先抹薄博的一層植物油,再倒入麵糊(曼蒂媽用28"平底鍋,約倒入1.5大湯勺的麵糊,比較不易破)
10.  待餅皮開始變硬可先刮起周圍,翻面將餅皮煎熟,每片約花2分鐘左右
11.  完成的餅皮先用烘焙紙或保鮮膜包住等冷卻
12.  將鮮奶油抹上餅皮在擺上芒果塊,包成長柱狀即完成
13.  至少冷藏一小時以上,待鮮奶油凝固再切開食用
  





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