【芒果可麗餅】影片實作。曼蒂媽咪手作

香甜的芒果搭配的奶香十足的鮮奶油，再由軟嫩的蛋餅皮包覆

冰冰涼涼的，大口咬下超滿足~

餅皮也可以來拿作千層蛋糕的餅皮，其實都是差不多的

可麗餅餅皮材料:

全蛋3顆(約150克)

鹽巴一咪咪(可省略)

糖粉15克

低筋麵粉65克

玉米粉15克

無鹽奶油15克

鮮奶 250克

內餡材料:

芒果2~3顆切大塊取中段較好包覆

鮮奶油200克+15細砂糖打發冷藏備用

餅皮做法:

1.      全蛋打入乾淨鋼盆加入鹽巴

2.      使用打蛋器將蛋液拌成流動狀即可，避免打發產生過多氣泡

3.      低筋麵粉、玉米粉、糖粉一起過篩加入蛋液中

4.      使用攪拌器拌勻，使用Z字拌法，避免同方向畫圓造成出筋

5.      加入牛奶拌勻

6.      最後加入融化的無鹽奶油拌勻

7.      將完成的麵糊過篩可以讓餅皮更細緻

8.      完成麵糊不要馬上使用，至少冷藏30分鐘

9.      燒熱不沾平底鍋，先抹薄博的一層植物油，再倒入麵糊(曼蒂媽用28"平底鍋，約倒入1.5大湯勺的麵糊，比較不易破)

10.  待餅皮開始變硬可先刮起周圍，翻面將餅皮煎熟，每片約花2分鐘左右

11.  完成的餅皮先用烘焙紙或保鮮膜包住等冷卻

12.  將鮮奶油抹上餅皮在擺上芒果塊，包成長柱狀即完成

13.  至少冷藏一小時以上，待鮮奶油凝固再切開食用

  

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