【乾果機推薦】胖鍋不鏽鋼恒溫乾果機 FR-106。天然零食自己做，果乾蔬果不浪費

2019更新
胖鍋不鏽鋼乾果機使用文章請移至下列網址觀看
>>>>> http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/46405680


食安的問題大家都越來越重視了，雖然果乾、肉乾這一類的食品很好購買，裡面的添加物雖說合法，但畢竟是添加物，糖量又多吃多了對身體也不好，能避免就避免!!

如果能輕鬆的自己DIY做天然的果乾，才是真的做到無添加，給家裡的孩子吃也放心。

低溫烘焙才能保留營養素，是最健康又無負擔的零食

有時農產品盛產，總是忍不住多買了幾把蔥或其他青菜，但是短期內如吃不完也是浪費!
如果能把部分先烘乾後再密封保存，就可以拉長存放的時間，一點也不會浪費

乾燥後的青蔥很好保存，拿來做麵包也很方便，或是這麵食加上一些就很美味

<乾燥前的洋蔥>

<乾燥後的洋蔥>

曼蒂媽使用乾果機是在2016開始，也就是跟胖鍋結緣的那一年，當時還是舊款機種
參考曼蒂媽咪乾果機舊文 http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/43766350

2017年後胖鍋集結消費者的心聲，研發出更高規格的機種，連大家以往會擔心最直接接觸食物的層架部分，也全部改為304不鏽鋼架，讓大家使用起來更加的上手!
(曼蒂媽咪其實一直都有使用到現在，不過一直拖稿到現在才補上，真是對不起大家@@~)


先來看一下恒溫不鏽鋼乾果機 FR-106的簡易介紹影片(轉載自官網)

特點:

*電子式溫度控制及長達99小時定時器，溫控範圍35℃~75℃度
*304不銹鋼層架，衛生安全
*烤箱試結構，好操作又省空間
*獨家提供快速及省電恆溫模式，可以省下50%電力 

*內部最多可以擴充至12層架，一次可烘烤多樣食材，空間超大

產品尺寸:51cmX40cmX35cm
電壓:110V
功率:1050W

介面非常清楚，操作簡單

使用乾果機食材烘烤的時間約8-16個小時不等，由於風扇在後頭，所以曼蒂媽都會約2~3個小時就對調盤子，讓受熱更均勻，再依自己喜愛的程度先將烘好的食材取出!

另外我也會根據食材的多寡來調整快速或是省電模式~

內部空間很大，可以一次烘烤多樣食材，不過建議屬性選擇一樣的一起烘，比如蔬菜就跟蔬菜類，水果就跟水果類一起，才不會互相影響風味~

隨機附贈的食譜都有烘烤的建議時間，不過也都會隨切的厚薄而有所差異，
其實操作過幾次就可以找出自己喜歡的口感，不一定每次都要烘得很乾，
保留一些水分反而好吃!

烘烤後的火龍果乾有點QQ的，加上籽的存在，咬起來很有口感

這裡要特別提醒一點，使用乾果機烘果乾，大部分的水果是無法烘到脆的，因水果含糖量較高，糖遇熱後會變軟，烘烤過度反而會讓口感不好咬。

乾果機是用低溫烘焙的概念來吸收食材過多的水分，跟大家在外面買的脆硬口感不同，市面上部分販售之水果及蔬果乾吃起來是脆的，是因為在烘乾之前先進行油炸脫水，接著再使用高溫烘烤，這樣做出來的果乾雖然口感是脆的，但也同時破壞了水果本身的營養價值~

一般溫度只要超過60℃，就會破壞水果本身的維生素，所以曼蒂媽到目前為止都最高只調到58℃~60℃的位置，才能保存水果原有的營養價值。
另一種則是專業用低溫冷凍乾燥，一般家庭用品無法使用到此技術!!



來看看曼蒂媽咪曾烘過哪些食材~

(烘烤成品圖左上到右下)
#蘋果乾:三寶常吃的零嘴之一

‪#‎檸檬乾‬ :烘乾後不是直接拿來吃的，而是可以拿來泡茶，天氣熱泡杯冰冰涼涼的檸檬紅茶，現在很多文創的商品店，都有販售這種乾燥檸檬乾喔!

#牛番茄乾:實驗性質烘給大家看，不過很適合儲存拿來煮湯喔~

<乾燥前>

<乾燥後>

‪#‎聖女番茄乾‬:主要也不是拿來直接吃，曼蒂媽都拿來做油漬番茄

作法非常簡單，在粉專也分享很多次了，只要將烘好的番茄乾放進消毒好的玻璃罐中，放入自己喜愛的乾燥香草、剝皮大蒜、月桂葉、辣椒，淋上蓋過食材的優質橄欖油，放個5~7天，不僅橄欖油多了香草的氣息，浸泡過的番茄乾拿來放在義大利麵或是開胃沙拉都很讚!

乾果機其實烘的食材很廣，不只是烘果乾，其實想烘什麼都可以!
也可以製作法式糖果捲，酷吧~

喜歡花卉的朋友，也可以自製乾燥花了

另外如果有養毛小孩的朋友，也可以拿來烘寵物肉乾~
玩糖霜餅乾的朋友，畫好糖霜用乾果機低溫烘焙最乾淨衛生了~

然後曼蒂媽也異想天開地拿乾果機來做偽舒肥料理，低溫烘烤牛肉
因為跟胖鍋的研發人員討論，其實乾果機的溫度可以達到恆溫，跟舒肥的概念有點相通，只不過空氣的熱傳導不如水的傳導好，但是曼蒂媽還是很有研究精神的試了幾次，其實效果挺好的!

像圖中的牛肉曼蒂媽用密封袋裝起，放進乾果機57度烘烤2小時，取出後內部溫度已經有達52度，所以只要取出牛肉放在熱鐵鍋上，稍微將兩面煎過就好很吃，減少了烹煮的時間，牛肉不會間的過熟!

不過這是實驗性質啦，有興趣的朋友有空自己在玩玩看囉

乾燥後的蔬果要怎麼保存呢?
乾燥好的食材，建議從乾果機取下後要放在室溫下稍微晾乾，讓熱氣及水氣蒸發後再保存
，選擇密閉性高的密封盒或是真空包裝!

台灣天氣相對潮濕，即便是已乾燥的食材，還是建議要放冷藏或是冷凍，如此保存期限會更長!

以上是曼蒂媽咪親身使用的情況及心得分享給大家

胖鍋不鏽鋼恒溫乾果機 FR-106這裡購買  https://goo.gl/forms/61Qs8N6PZtMqDxHb2

這次的乾果機團購跟烘焙展享相同優惠，而且以往只附贈六層不鏽鋼網架
這次提供八層喔~(一個網架官方售價500元)
而且保固長達三年耶!!


轉載官網介紹

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麵包機(烘焙)新手須知:麵包出爐不要熱熱吃?!

不論是麵包機或是烤箱剛出爐的麵包，熱熱的香氣實在讓人忍不住想立即切開大口享用，不過請等等!!
#剛出爐的麵包請不要急著吃!

麵包出爐後其實還有很重要的一環，
那就是 #冷卻
剛出爐的麵包表皮因接觸模具高溫的烤焙，
所以會如硬殼般，這時麵包內部的溫度則是高達90度以上!

正確的方式應該是放在置涼架上讓其自然冷卻，裡頭多餘的氣體及水氣將會慢慢釋出，浸潤麵包的表皮，讓表皮慢慢的軟化，而內部也會成安定的狀態!
(請見圖三冷卻前後表皮的變化比較)

如果在剛出爐或是尚未冷卻足夠時就急著切開麵包，內部的溫度驟降，水分一下子抽離太多，不僅內部乾硬的快，連表皮也無法充分得到水蒸氣軟化，麵包口感將大打折扣!

M麻個人的習慣是像吐司這類大小的麵包，會置涼50~60分後再改放到密封盒去保留水分，然後隔日再切片食用，小型麵包則是冷卻15~20分鐘!
(請見圖四冷卻一小時後內部仍有46度)

所以，麵包土司出爐後要忍耐，不要急著切開吃
~~愛注意喔~

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超簡單做法【自製蜜汁叉燒】含操作影片。曼蒂媽咪手作

這一盤叉燒，我只吃了一塊，怎麼能不黯然，
不想念啦!!

不誇張，拍完一擺上桌，三寶三分鐘完食，完全沒有想到麻麻我可是足足醃了三天的功夫!!

前天醃好的梅花肉，曼蒂媽就是要來做
#銷魂蜜汁叉燒 啦~

透過真空的環境，醬汁更加地滲入到肉塊中，當用烤箱烘烤的時候，三寶就一直再旁邊虎視眈眈的直喊~
好香喔!麻麻 (麻麻有洗澡，當然香啊(誤))

來來~作法在這兒
真的超簡單，料理完真的會讓你覺得自己不是沒有廚藝，只是欠栽培啦!😆

食材:
豬梅花肉350克、薑片3~4片、青蔥一根切段、大蒜4~5瓣、醬油2大匙、蠔油一大匙、米酒2大匙、番茄糊一大匙(可省略)、麥芽糖2大匙(可替換蜂蜜)、五香粉1/2茶匙

作法
1將所有調味料及辛香料拌勻成為醃汁
2.將梅花肉浸泡於醃汁中，移到密封盒內
(曼蒂媽用的是真空保鮮盒)，放入冷藏三天，期間可拿出翻面或搖一搖醃汁讓肉塊表面也能浸潤(自己的密封盒會漏就別搖了)

3.第三天預熱烤箱200度,取出肉塊，將醃汁淋上放入烘烤，約10分後取出翻面再續烤10分(請視自己的烤箱火力增減時間及溫度)

4.取出後將已變濃稠的醬汁再抹於叉燒表面，靜置5~10分再切片食用

#台灣設計免插真空保鮮盒 這裡買 https://goo.gl/1g5x1c

#真空醃肉真入味
#黯然消魂叉燒味

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食物保存不只是密封，真空才能真保鮮!【ANKOMN無耗電真空保鮮盒】輕鬆轉轉不吃電，保鮮更加倍!

每次在胖鍋的教室分享麵包的課程後，最後一定會提醒學員要注意的即是如何保存麵包!
因為麵包出爐冷卻後，待多餘的水氣散去，再來則是要注意鎖住麵包裡的水分，讓成品不容易老化!



密封盒當然是最好的保存工具，不過保存食物不只是拿個密封盒裝起來而已，如果能將盒中的空氣減少，達到真空狀況，食物才能真正的保鮮!

真空保存的原理是什麼呢?


因為真空會將氧氣量降低，就能有效地防止食品腐敗變質，減少氧化，也抑制了細菌的生長環境，所以曼蒂媽才會說用真空方式才能將食材保存期限拉長，也更不容易變質喔! 　　

分享一下曼蒂媽現在使用的真空保鮮盒給大家，拿來裝胖鍋出爐的一斤吐司剛剛好! 
(如果大家想要整顆放，曼蒂媽測試是要調整食譜的粉量低於300克，糖油量不要超過8%,不然太高也會壓頂，影片裡的是2.5L，如果將沒吃完的量，切片保存會更適合!)

影片裡的是2.5L容量的保鮮盒，最後曼蒂媽咪到底在轉什麼?!






知道大家等不及了，曼蒂媽馬上就來跟大家好好的分享，由台灣設計的
【ANKOMN無耗電真空保鮮罐】



ANKOMN致力於如何將「新鮮」停留得更久更好!
研發團隊很厲害的研發出專利技術，不需要電力，就可以讓保鮮盒達到高度的真空環境，也因此榮獲2016德國iF產品設計大獎呢!!
曼蒂媽在影片裡轉動的部分，就是上面所說的專利技術，只要輕鬆轉一轉，就可以讓保鮮盒呈現真空狀態!!


市面上也有一些其他真空的品牌，不過ANKOMN真空保鮮盒，不需要另外購置真空抽氣機，更不需要另外再買一大堆袋子，只需輕鬆的轉一轉蓋上旋鈕，不用花費額外的力氣抽空氣就可以達到真空，是真正落實環保又可以保鮮的品牌!


ANKOMN的盒身是採用高強度 PC 製造，耐酸鹼、耐摔、不含雙酚 A，安全無毒，
耐熱度為-25~85℃ ，而且重點來囉，ANKOMN還是台灣生產製造的喔!
所以挑選保鮮盒，當然更要支持MIT一下呀～


先來介紹一下曼蒂媽手邊幾個保鮮盒的尺寸!




【Savior 真空保鮮盒】

尺寸較大，適合裝大容量商品，例如：白米、寵物飼料、餅乾麵包、醃漬食物等。

規格：1.5L／2.5L

尺寸：14.5 x 14.5 x 16.5 cm／ 14.5 x 14.5 x 21 cm

重量：615g／690g


【Turn-n-Seal 真空保鮮盒】

尺寸較小巧，適合裝香料、果乾、咖啡豆、茶葉、粉末狀食材等

顏色：透明／白色

規格： 0.3L／0.6L／1.2L

尺寸：10 x 10 x 7.5 cm／ 10 x 10 x 12.5 cm／10 x 10 x 19.5 cm

重量：200g／255g／320g


保鮮能力的部分，查了一下官方的數據，ANKOMN的保鮮程度，比起一般保鮮盒來，整整高出8倍耶!!好神喔~

口說無憑，來看看香蕉放在Savior裡可以維持多久的鮮度?
曼蒂媽就不實驗了(怕被雷公打)，直接分享官方測試的保鮮影片，絕對讓你嚇一跳





除了三餐的食材，曼蒂媽烘焙的食材也囤了的不少，所以保鮮盒在曼蒂媽的廚房及冰箱到處可見，不過以前也是亂買一通，塑膠的，玻璃的都有，比較討厭的是大部份的盒子上蓋都有膠條，不容易清洗外，也容易發霉!還有就是蓋子凹個幾次，好像就要斷掉一一樣，不是很好用!!


ANKOMN的保鮮盒就沒這些問題了!

只需要轉一轉上蓋的旋鈕，馬上就形成真空




真空後的密封效果很好，只拿著蓋子也不怕會滑落，裝液態食材也不怕滲漏





按下洩壓鈕，就可以開啟，很輕鬆






清洗也方便，平常上蓋的部分用乾淨濕布擦一下膠條就可以










如果要清洗，放在流水下沖洗膠條的部分，然後正放瀝乾就可以了





曼蒂媽自己平常使用完就會立即用濕布擦拭，其實就很乾淨了，不常拆開上蓋，不過如果你想要將上蓋徹底的拆開沖洗，可以參考一下官方的拆解教學，記得照順序組裝回去就ok




同系列的產品都可以一起堆疊，很好收納，方形的設計更不占空間





重量也輕巧好拿取，與一般保鮮盒比一比，優點還真不少!


曼蒂媽使用的方式主要是將Savior這兩個大尺寸的來裝體積較大的食材，比如像上頭分享的麵包機吐司，或是三寶愛吃的草莓麥片就用2.5L的來裝







1.5L的就裝乾燥義大利麵或是生菜等等








曼蒂媽也使用Savior 1.5L真空罐來醃製肉品，打算來作塊銷魂蜜汁叉燒~
美食總是需要等待的，想要讓肉塊徹底入味，大概要醃三天!
透過真空的環境，可以讓醬汁更加迅速地滲入到肉塊中喔~


醃完後醬汁滲透到內部，烤完超入味的!!
這盤叉燒一拍好照擺上桌，三寶火速掃完，連想讓自己銷魂的機會都沒有呀!!





另外小尺寸的Turn-n-Seal 系列就會放一些果乾或是堅果
(Turn-n-Seal 系列有分透明及白色瓶身可供選擇)

像是堅果類就要很小心保存，不然很容易就有油耗味而變質!
使用Turn-n-Seal真空保鮮盒抽掉氧氣，就可以降低氧化的速度







最近烘了蠻多果乾，趁著蔬果不貴就多烘些，像鳳梨乾及香蕉乾就烘了好幾次，
烘好置涼後就會放到Turn-n-Seal的0.3L真空罐裡，不容易回潮，也方便放在桌上讓三寶隨時拿來吃~



香蕉乾深得雙寶妞的心呀



當然能放的東西可不只這些，其實想放什麼就放什麼，不只是食材，像是需要防潮的電子產品也都可以選擇大尺寸的Savior來存放喔!


最後還有一款是Choice 可微波環保便當盒
材質：食用級PP
尺寸：145*145*70mm
容積：1.0L
重量：165g




這款可微波保鮮盒的蓋子的設計也沒有膠條，不會藏污納垢，很好清洗
一樣的方形設計便於容納收藏~

曼蒂媽最常使用它來當備菜盒，像是泡香菇就很方便!
想要快速泡發香菇，加點水蓋過香菇



放進微波爐裡微波三分鐘，香菇就漲的好飽滿!







底部有凹槽設計，曼蒂媽覺得很貼心，微波後可以直接拿取不會被燙到




曼蒂媽早餐喜歡吃些生菜沙拉，前一晚睡前先備好，隔天直接從冰箱取出，淋上橄欖油直接吃很方便!



如果要帶到外頭野餐也是非常適合喔~



食材當然是趁新鮮吃掉最好，不過當媽媽的有時上了超市或是賣場，一看到買一送一或是當季盛產的蔬果很便宜時，
總是會失心瘋的就買很多!(就是我@@)


還有就是媽媽真的比牛仔還忙，可能也無法天天上市場，一次買個兩三天的菜量也是常有的事，如果買回來沒有好好的分類及保存，食材雖然擺在冰箱，但沒有妥善保存，照樣爛給妳看!!然後就開始懊悔幹嘛買那麼多，還多了一堆廚餘，真是浪費!!
(下雨天的話，要小心雷公喔)


所以保鮮盒對家庭主(煮)婦來說，是個不可或缺的小工具呀!
最後呼應一下開場的那段，密封盒是很方便的保存工具，不過保存食物不只是拿個密封盒裝起來而已，想要真正的保鮮，就要挑選有真空功能的保鮮盒!

這次特別Mr.Me紳士好物一起合作，他們公司推出的都是品質嚴選的好東西、質感禮物!

曼蒂媽很推薦AKNOMN這兩款真空保鮮盒，推出限時的優惠團購活動!!
想找真正能保鮮的密封盒，或是想汰換家裡舊有的保鮮盒，要把握這次活動啊!

媽咪們想要吃的健康 ，現在開始就從食物保存開始吧!
Ankomn 真空系列打八五折起！
團購限時活動，只要購買任一真空罐就加贈  Choice 可微波環保便當盒 1入 (原價NT$499)，買一送一！買二送二！，買越多越划算!
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【陶鍋出好菜】玫瑰培根豬肉鍋。曼蒂媽咪手作

一樣是吃火鍋，但是花點心思擺一下，馬上就將整個鍋物升級!!

前兩天涼涼的想吃鍋，但又不想煮一大鍋吃兩餐，所以拿出小份量的陶鍋來擺，五口子剛剛好吃光光^^~

平常曼蒂媽不太敢吃油脂多的培根，不是怕胖，就是怕那個油層吃起來有肉腥味，但是拿來煮鍋我可以，因為油脂有部分已經融入湯裡，肉片吃起來不會油膩!!

裡頭的食材還有豆苗、紅蘿蔔、玉米筍、小番茄、白菇，小黃瓜則是用刨薄片的方式來處理，捲起來就很好看，也可以跟肉片一起包，看起來更有層次感!

底層則是堆了高麗菜，因為高麗菜煮軟就會降低高度，所以墊底的部分不用怕墊太高~

調味的部分因為我使用的是史雲生的雞高湯，本身已經有調味，所以我就沒有另外再調味，如果使用清水則要另外加點鹽巴調出鮮甜喔~

#曼蒂媽咪手作
#陸寶陶鍋 這裡買 http://bit.ly/2Hqisk5

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【陶鍋出好菜】蜜汁豬肋排，一鍋兩吃好方便(內含影片)。曼蒂媽咪手作

看了好幾次好市多的肋排一直沒下手，這一次下定決心要買來試作美式燒烤肋!

結果煮完超後悔的，因為煮太少啦~~~~~~
一下就被三寶及帥拔分食完畢~~

先來看一下影片的製作流程吧~

曼蒂媽這次使用的是好市多肋排【豬腹脇排】，骨頭是比較短的，跟大家印象中的肋排不太一樣，大支骨頭的部位在背部，比較不相同~

【麵包機新手食譜】用麵包機做魚鬆。パンの鍋(胖鍋)第六代麵包機MBG-036。曼蒂媽咪手作

早餐來碗熱呼呼的清粥暖暖胃最舒服了~

三寶裡只有彤彤會主動跟M麻要稀飯吃，而且還會指定要吃醋釀洋蔥喔~

吃清粥，我最喜歡的則是搭上魚鬆或肉鬆，只要放個兩三匙，整碗稀飯就可以扒光光~

今天M麻要分享的是很受小朋友喜歡的魚鬆作法，去年M麻在媽媽經的活動裡，就用這道擄獲不少小朋友的胃呢!!

用麵包機作魚鬆真的很方便，M麻也常在胖鍋的課程裡固定分享這道做法，大家學會了，就不用再去買市售添加豆粉的魚鬆囉~