天鵝泡芙

 

 

天鵝泡芙，好美喔

一隻是Mandy，一隻是帥ㄤ....(羞)

一起來跳天鵝湖吧^^

完成泡芙組裝後，整個心情大好，朋友還說我留在臉書的文字真肉麻!

 

呵~這叫情趣阿~

草莓季已經開始很久囉，Mandy現在才開始下手，因為降才不會被剛產出的價格貴到，Mandy有沒有很家庭主婦的摳. ..我是說"省"啦!呵

泡芙不是太常做，因為要在爐火前一直喇(偶沒有電磁爐)，我看不到雙寶妞會緊張，另外就是喇完手會很酸!

(對喔~帥ㄤ說要幫我買電磁爐，買到現在都還沒看到個影= =")

原本想作雪莓娘，一早蛋糕片烤好，卡士達打好，突然找不到糯米粉，仔細一想，阿~

我做紫薯圓的時候用完了啦~真是天兵如我!!!

突然靈光一現，哈，那就改做泡芙好啦~裏頭的材料一模一樣阿^^

食譜參考:Carol的天鵝。花藍。泡芙 或烘培新手變達人P293

材料:
雞蛋2顆(淨重約110g),橄欖油45g,水85cc,
低筋麵粉40g,高筋麵粉15g，鹽1/8茶匙,

 

這分量我做11個(泡芙大小自己控制囉)，麵粉部分改成高筋增加脆度

 

 

 

 

作法:

 

• 依序將水,鹽及橄欖油放入鍋中煮開轉小火
  

  

 

• 將過篩的麵粉一口氣倒入用攪拌匙快速攪拌

• 倒入麵粉後,火還不要關，一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火

 

 

• 麵團稍微放至涼(手摸不燙),將雞蛋液分4-5次慢慢加入,每一加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液

• 約加到2顆蛋時就拿起木匙,如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度才算是完成喔!.即使還有雞蛋液也不要再加了，若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度,就必須再增加少許蛋液

 

 

• 分別裝入兩個擠花袋(小的是要擠天鵝的脖子跟花籃把手(我直接用花嘴轉接頭擠)

 

• 擠出適當大小後，尖端用一些水抹平

 

 

 

• 用小的那包麵糊擠出S型，前端用竹籤拉一下有點尖尖的嘴巴感

 

 

 

 

• 主體那盤先放入到已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調為190度C再烘烤10分鐘,再將溫度調整為180度C再烘烤15分鐘， 到表面金黃,最後關火悶10分鐘即可出爐 (中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)
• 脖子那盤再接著放入到已經預熱至200度C的烤箱中烘烤12-15分鐘至金黃色即可出爐

 

 

 

等冷卻後開始組裝囉

 

卡士達我偷懶沒自己煮，我用這牌子的卡士達粉，味道不錯，一些烘培材料行分裝賣的不好吃，這牌子要再大一點的材料店才買的到!

 

加牛奶混和好再跟打發的鮮奶油混和，就是好吃的鮮奶油卡士達醬~

為了不讓卡士達醬容易軟化，這次還加了一小片的吉利丁片(泡軟使用)

 

 

 

一起來跳天鵝湖吧^^

做了幾隻天鵝，順便也來兩個花籃吧~真可愛

今天下課回來，妮可馬上喀完一隻，還交代我明天也要帶一隻天鵝跟一個花籃給他老師，呵~這小妮子，這麼小就知道要社交阿，不錯不錯