2013年5月2日 星期四

黑胡椒雞排~歐伊細^^



每次上超市或是市場買的肉我第一個只會想到雞肉,完全無視最近禽流感的議題,我是不是應該收斂一點

至於雞肉的部分我最愛的是里肌肉跟雞胸肉,原因無他,因為沒有脂肪,所已有的人稱雞胸肉是"傻瓜肉",口感易乾澀,可是辣媽本人偶真的偏愛乾乾
乾乾的肉耶,因為我覺得最沒有肉腥味

不過會不會是因為都不愛吃有脂肪的肉,所以身材走偏了(噗~完全離題..呵)

今天上的菜是"黑胡椒雞排"
食譜一樣參考Carol老師的食譜
但是又被我惡搞了一下

因為.....我沒有買黑胡椒醬啦!!!!!!!!!!orz

不管了,還是動工去
材料部分跟老師大同小異,但是我使用的是"蒜蓉醬"再加料改變一下,說實在的,味道還挺不賴的哩

作法
1雞胸肉片得薄一點受熱才會平均,我在肉的周圍也有稍微像斷筋一樣切一下,待會比較不怕煎的時候會縮

2.平均灑上黑胡椒我在這多灑了一些義式香料



3.將蒜容醬改造一下,用一大匙油燒熱後倒入約3大匙的醬+少許開水+粗黑胡椒燒到稠狀即可



4.起油鍋下肉片,兩面都煎到金黃後起鍋備用






5.原油鍋加入片爆香後加入蘑菇翻炒,再倒入改造的假黑胡椒醬拌炒濃稠



6.另燒開一鍋水燙熟青花菜及胡蘿蔔擺盤

雞肉擺上淋上蘑菇及醬料,完成囉^^

我整個擺的好像太豪邁了,呵.....準備給nicole吃粗飽的

1 則留言:

Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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