1.減醣飲食與減醣食材哪裡買
2減醣好菜上桌：羊肩排白醬花椰菜燉飯
3.減醣好菜上桌：照燒綜合天貝佐綜合時蔬
今天就跟著曼蒂媽咪，一起用優馬選品Urmart的三樣優質減醣食材
來做兩道好吃的減醣料理吧！
減醣好菜上桌：羊肩排白醬花椰菜燉飯
花椰菜米是什麼？
盛裝起來給大家看一下，花椰菜米看起來是不是跟白米飯一模模一樣樣呢！
減醣好菜上桌：照燒綜合天貝佐時蔬為什麼要選擇橄欖油噴霧？
撒上一點海鹽跟黑胡椒，就像海苔一樣，兩大把都不夠吃
💗快來找曼蒂媽咪聊聊減醣吧💗
親親三寶
3.減醣好菜上桌：照燒綜合天貝佐綜合時蔬
減醣飲食與減醣食材哪裡買？
曼蒂媽是在 2018 年底，也就是開始吃減醣餐的時候，開始買他們家的乳清蛋白，曼蒂媽的目的不是買來喝的，因為當時還沒開始健身，會買乳清蛋白粉主要是用來做減醣烘焙時替代麵粉用的測試粉
不過你知道嗎？UrMart 官網現在不只是銷售跟健身相關用品，目前陸陸續續已經開賣了許多國內外嚴選的生活用品以及食材，不用到處逛網站，在 UrMart 一次就可以買齊生活所需！
UrMart 最近新推出的主題活動【減醣吃低碳】很符合曼蒂媽的減醣需求，其中有三款食材，【EZCOOK花椰菜米】、【鵝之心天貝】、【橄欖油噴霧】，很推薦給想要減醣的朋友們
因為這三樣食材正是減醣時期最重要的三大元素，那就是要攝取：
1. 優質的碳水
2. 足夠蛋白質
今天就跟著曼蒂媽咪，一起用優馬選品Urmart的三樣優質減醣食材
來做兩道好吃的減醣料理吧！
減醣好菜上桌：羊肩排白醬花椰菜燉飯
花椰菜米是什麼？
花椰菜熱量低，含醣量少，又富含滿滿膳食纖維，把花椰菜米替代以往的米飯主食，除了可以補足一般吃不足的蔬菜量，膳食纖維不僅能增加飽足感，又能幫腸道順暢，在曼蒂媽的減醣盤餐上，可是非常重要的減醣食材之一呢！
每每分享用花椰菜米做成各式各樣的炒飯料理上傳粉專，大家光看完成的減醣盤餐，真的以為盤子裡是一大盤滿滿的炒飯，光是視覺上就是大大的滿足，完全感受不到是減肥的人要吃的！
花椰菜米這麼優質，真的要多多準備一些在冷凍庫當備用食材。
不過說實在的，自己打花椰菜米的確得花點時間，如果家裡又沒有料理機幫忙的話，應該會切到想翻砧板，不然就是看到菜蟲就沒轍了，而且大部分上班族朋友，礙於工作時間，不像曼蒂媽可以常常上市場買新鮮的花椰菜回來自己處理。
沒時間處理新鮮花椰菜時，改用已經處理好的花椰菜米也是不錯的選擇！
在曼蒂媽的減醣書裡分享的，如果要執行有感的「激瘦減醣盤餐方案」是要以每日不破 60 克碳水的前提下來執行：以一般碗裝約 120 克重的白米飯來看，碳水量就可高達 50 克，熱量則約在 220 大卡左右，光是吃進一碗白飯碳水量就快要爆表了，更別說還要攝取其他的食材。
不只如此，還能攝取到 3.7 克的膳食纖維，吃進身體裡，就不會像米飯一樣，讓血糖大幅的波動！
外包裝有建議使用方式，曼蒂媽用快炒的方式較多，不用解凍，直接入鍋，如果要做花椰菜泥，則會用微波加熱的方式再來打泥，料理起來非常方便又省時！
盛裝起來給大家看一下，花椰菜米看起來是不是跟白米飯一模模一樣樣呢！
減醣時期想要吃飽飽不挨餓，小訣竅就是把原本高碳水量的米飯替換成花椰菜米，就可以放心的大口吃不用擔心碳水量，還可以吃到滿滿的纖維呢！
如果無法一次全部替換掉米飯，也可以用比例的方式來替換，例如取 100 克的花椰菜米 + 50 克的米飯混搭，也是相對的減少澱粉攝取，達到減醣的效果囉！
食譜實作：羊肩排白醬花椰菜燉飯
曼蒂媽這次要分享的減醣料理，不是大家常看到的花椰菜炒飯，而是要拿來做一道吃完會很滿足的西餐料理【羊肩排白醬花椰菜燉飯】
這樣一整盤吃下來，碳水量估算大約只有 10 克左右喔！
準備食材
- 【EZCOOK花椰菜米】一包 (170 克)
- 羊肩排 2 支
- 羽衣甘藍適量
- 黃紅甜椒 50 克 (切丁)
- 蒜頭 2 顆 (切片)
- 洋蔥 3 0克 (切丁)
- 料理用鮮奶油 40 克
- 迷迭香兩支
- 白酒一大匙
- 橄欖油噴霧適量
- 鹽巴適量
- 黑胡椒適量
- 羊肩排醃料
- 孜然粉適量
- 鹽巴適量
作法
- 羊肩排先用醃料抓醃兩面去腥，冷藏靜置約 15~20 分
- 熱鍋噴上適量橄欖油，羊肩排放入後每面約煎 1~2 分鐘(自行依肉排厚度調整時間)，再放入蒜片及迷迭香增加香氣，待表面均上色後取出靜置，蓋上錫箔紙保溫
- 原鍋再補噴一點橄欖油，炒軟洋蔥後再放入蒜片及甜椒拌炒，加入白酒去漬後，加入約 1.5~2 碗的開水滾煮約 5~8 分
- 再放入 EZCOOK 的冷凍包續滾煮約 3 分鐘(或喜歡的蔬菜軟度)，最後起鍋前在淋上鮮奶油及調味料拌勻，放回羊肩排及羽衣甘藍裝飾即完成
這道料理也可以很多變，把羊排換成大蝦仁、鯛魚或是鱸魚片也是非常搭喔
滿滿一整盤，有碳水有蛋白質有好油脂，專屬曼蒂媽一個人獨享的減醣盤餐，是不是很讚
花椰菜米跟其他蔬菜吸飽濃郁的奶油醬汁，不是我在說，真的很好吃！
減醣好菜上桌：照燒綜合天貝佐時蔬為什麼要選擇橄欖油噴霧？
今天分享的兩道料理都是搭配這兩罐噴霧油～
曼蒂媽很愛囤好油，一整年的減醣飲食時間裡也推薦大家不少好油，橄欖油當然是推薦之一。
近幾年食安抬頭，相信大家對油脂與健康的影響也越來越有概念，食用橄欖油的益處真的說不完，曼蒂媽這裡就先不多說。
比較要提的是還是有蠻多人會認為橄欖油只適合拿來涼拌沙拉，那是因為大家對橄欖油發煙點的高低有不清楚的地方，雖然橄欖油的發煙點比起其他植物油來的低一點，但其實橄欖油的發煙點也是能高達近 180~200 度左右。
發煙點高就比較好嗎?那可不一定，其實真正要看的是「油品氧化的穩定度」，特級初榨橄欖油裡的單元不飽和脂肪酸高達73%，比起一般高發煙點的植物油（如葵花油或大豆油）僅約 23% 左右還要高上許多，所以油的品質是更穩定的。
不同於一般罐裝的橄欖油，使用噴霧油的便利性，隨著氣炸鍋及氣炸烤箱的熱銷風潮應該更被凸顯了吧～
之前還沒用噴霧橄欖油時，都要準備一個刷子+一個小碟子，再將油品倒入，然後慢慢地刷在食材上，再進氣炸鍋，碟子上的油還不一定一次用完，而當你料理完後，就得再多洗個刷子跟碟子
也有買過噴霧油瓶自己加油來噴，可是不知道是不是買到不好用的按壓瓶，總是要加壓很多次才能吸足油，按壓後油量也是忽大忽小的
使用這兩罐橄欖油噴霧，只要輕壓即可以控制油量，噴霧的範圍也挺廣的；瓶身不透光可以阻絕光線，而且加壓的方式能隔絕空氣，比起我們自己裝油瓶的方式，更能維持油質的品質不變異。
現在做氣炸的料理時，很喜歡搭配這兩罐噴霧油，非常方便不用再用刷子刷食材了！
先來來試試地瓜脆片：把地瓜切薄片，噴上橄欖油，再撒點海鹽
完成後脆脆的，一片一片的超唰嘴，給三寶當點心吃，完全無添加，媽媽我超放心的！
再來試試另一款也是很棒的健康小點心：羽衣甘藍脆片
撒上一點海鹽跟黑胡椒，就像海苔一樣，兩大把都不夠吃
偶而作減醣烘焙時，也會拿來當烤盤油噴一噴，防止沾黏；市售的烤盤油大多是大豆油，用特級初榨橄欖油來當烤盤油，吃得更安心了！
還有一點我也覺得改使用橄欖油噴油也挺方便的，像是喜歡露營或是野餐的朋友，帶上橄欖油噴霧，就不用怕會發生油罐傾倒漏油的情況。
當然，要拿來炒菜更是沒問題，讓鍋具沾附上橄欖油薄膜，用量還挺省的，提醒大家，要用噴霧油時，記得要先噴完鍋子再開瓦斯才安全喔！
近期竄升的素食界網紅：天貝
接下來要介紹的這一樣食材，是讓曼蒂媽感到最好奇的，【天貝】你吃過了嗎？
如果說食材界也有排名，我想天貝應該是近幾年在素食界的網紅吧！！
簡單的介紹一下，天貝是印尼傳統的一種發酵食品，就像我們台灣有豆腐乳、韓國有泡菜、日本有納豆這樣的概念，天貝是以豆類與天貝菌種發酵而成，高含量的蛋白質，以及在發酵過程中營養素的提升，讓天貝成為取代肉類的最優良蛋白質來源。
曼蒂媽本身很愛吃肉吃蛋吃起司這些動物性蛋白質，一直不覺得攝取蛋白質很困難，但偶爾在分享減醣餐時，會聽到吃素食的朋友說在飲食上要攝取足夠蛋白質，似乎有點難度，因為市面上充斥著大多是加工的黃豆製品，吃多了對身體也是種負擔。
想想也是，平時攝取動物性蛋白質，雖然含量高易取得，不過也容易吃下過多的飽和脂肪，偶而來個無肉日，用植物性蛋白來平衡一下也是不錯。
去年國建署就發表了新版的每日飲食指南，強調蛋白質以「植物性」為優先選擇，
因此「豆類」變成飲食選擇中更重要的一個項目。
【鵝之心天貝】將每一款天貝都設計上屬於自己的名字，好特別，分別有：黃豆奈絲 (黃豆天貝) / 鷹嘴森士 (鷹嘴豆天貝) / 黑豆萊斯 (黑豆天貝)。
把三款營養成分表拍給大家參考一下：每一包天貝都是 300 克重，特別要看一下的是蛋白質跟碳水這兩個欄位－黃豆天貝的蛋白質 100 公克可達 17.7 克，黑豆天貝更有 19.5 公克；而鷹嘴豆的蛋白質較低但也有 9.1 克，碳水則比較高來到 24 克。
為什麼都是豆，卻會有這樣的差異？
主要是黃豆黑豆是屬於高蛋白的豆類，而鷹嘴豆則是富含澱粉的豆類，鷹嘴豆富含優質的胺基酸、維生素及礦物質，在完整的營養價值下，鷹嘴豆已被證實有許多健康效益，所以也不用擔心醣量稍高就不敢碰，適量吃是沒問題的。
為了要了解每一樣天貝原始的氣味，每款都切一點，再噴上橄欖油氣炸來試吃一下。
用 190 度氣炸 10 分鐘，看起來蠻好吃的樣子！(由左至右：鷹嘴豆 / 黑豆 / 黃豆 天貝 )
試吃結果評比一下：三款都沒有奇怪的發酵氣味，吃起來也乾爽
香氣：黃豆的豆香氣味最濃厚，黑豆次之
口感：鷹嘴豆最綿密，黃豆及黑豆吃起來有點軟Q
要讓曼蒂媽排喜歡的順序會是：鷹嘴豆天貝 > 黑豆天貝 > 黃豆天貝
鷹嘴豆綿密的口感我很喜歡，而且比我想像中的好吃耶！
我已經想到之後的重訓練習，要補充碳水跟蛋白質時，這幾款天貝簡單作成椒鹽口味
不就是最好的補充品了！
食譜實作：照燒天貝佐綜合時蔬
開始來料理吧～第一次料理天貝，那就來個綜合口味的【照燒綜合天貝佐時蔬】
準備食材 (2人份)
- 鵝之心天貝各 100 克 (切塊)
- 中型櫛瓜2條約 250 克 (切塊)
- 鴻喜菇 100 克
- 甜椒 100 克
- 洋蔥 50 克
- 蒜頭 2 顆切片
- 橄欖油噴油適量
- 黑胡椒適量
- 鹽巴適量
- 照燒醬汁
- 醬油 1.5 大匙
- 米酒 1 大匙
- 開水 2 大匙
- 赤藻醣醇 1 大匙
- 白胡椒粉適量
作法
- 照燒醬汁先調勻備用
- 將櫛瓜、甜椒、鴻喜菇噴上適量橄欖油及調味料拌勻，放入微波 900W 火力 4 分鐘後裝盤備用
- 鍋中噴上適量橄欖油，放入洋蔥及蒜片炒出香氣，放入切塊天貝將表面煎上色
- 加入照燒醬汁，小火滾煮約 5 分鐘，稍收乾醬汁即可盛盤於蔬菜上
照燒鹹香微甜的口味，加上天貝綿密的口感，搭配下層清爽的橄欖油時蔬，不用再搭配其他的料理，這樣一整盤營養全顧到了～
想嚐鮮試看看曼蒂媽分享的這三款優質的減醣食材嗎？
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曼蒂媽咪回應有點慢，因為要忙著我家三寶~