最近Mandyㄧ直在測試讓麵包機作出來的口感是好吃又柔軟的，身邊好多朋友都買了麵包機，卻因為作出乾硬的麵包而放棄使用機器，Mandy覺得好可惜。
測試 #水合法協助薄膜完成，結果真的不錯!(水合法Autolyse:讓麵粉與水自我分解，自動產生麵筋)
給家人試吃，也都訝異於原來麵包機做的可以那麼軟!
影片測試的是鮮奶吐司及全麥吐司，成品冷卻後密封隔天切片很軟喔
#鮮奶吐司食譜:(完成麵團約重500克左右，一個12兩模容量)
高粉250克、牛奶180克、水30克、砂糖15克、鹽巴2克、酵母(燕子牌)3克，奶油15克
高粉250克、牛奶180克、水30克、砂糖15克、鹽巴2克、酵母(燕子牌)3克，奶油15克
#全麥吐司食譜:高粉215克、全麥麵粉35克、牛奶180克、水40克、砂糖15克、鹽巴2克、酵母(燕子牌)3克，奶油15克
(高粉我用昭和先鋒，水量請視情況微調)
作法
1.高粉+牛奶+水全部拌勻後放置約30分(全麥吐司我放45分)
2.完成後入麵包機，除奶油外，其餘材料全加入攪拌約15分後停機檢視麵糰狀態，再加入軟化奶油後約10分鐘完成麵糰!(胖四我選最快速選項)
3發酵約60分後取出排氣，鮮奶吐司分割兩份，全麥則無分割中間鬆弛約10分鐘一次桿捲入麵包機模
4.後發約45分即開始即選擇烘烤模式(因麵包機加熱過程中需要一些時間，所以我沒發酵到60分)，另外這兩款糖量油量都不高，所以我習慣選烤色-深色
1.高粉+牛奶+水全部拌勻後放置約30分(全麥吐司我放45分)
2.完成後入麵包機，除奶油外，其餘材料全加入攪拌約15分後停機檢視麵糰狀態，再加入軟化奶油後約10分鐘完成麵糰!(胖四我選最快速選項)
3發酵約60分後取出排氣，鮮奶吐司分割兩份，全麥則無分割中間鬆弛約10分鐘一次桿捲入麵包機模
4.後發約45分即開始即選擇烘烤模式(因麵包機加熱過程中需要一些時間，所以我沒發酵到60分)，另外這兩款糖量油量都不高，所以我習慣選烤色-深色
希望身邊有麵包機長灰層的朋友可以再試試看!
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曼蒂媽咪回應有點慢，因為要忙著我家三寶~