夏綠蒂蛋糕(Charlotte)初體驗~一整個參差不齊的手指蛋糕

"夏綠蒂"~好好聽的名字

 

不過我怎麼第一個想到的是慾望城市裡的那個長髮美女= ="~

 

精緻甜點類的東西真的不練習就是整個"走經"~

 

高高低低的蛋糕圍邊，不太認真的作品~

 

不過真的挺好吃的^^

 

 

Mandy是個不折不扣的泡芙人辣媽，為了體脂肪著想，現在已經很少做甜的了，這個月為了

要做的老爸大人的蛋糕，還有給妮可在學校"高關"用的生日蛋糕，所以要練一下蛋糕烘培以

及擠花~

 

今天這款"夏綠蒂慕斯蛋糕"是集結兩個老師的食譜加上Mandy自己試看看的經驗作出來的

如欲了解原始譜做法，請點連結~

周老師的夏綠蒂(Charlotte)

Carol的馬斯卡朋乳酪慕斯蛋糕

指形蛋糕製作

6"蛋糕活動模一個

(配方份量可以作一個八吋，多的麵糊烤出來後，就讓妮可當點心吃掉)

這還真是Mandy第一次作指形蛋糕，而且是用"分蛋海綿法"，因為比較常作戚風，所以做起來

稍稍地給他一點卡卡!

這個作法擠成小圓餅狀應該就是"牛粒"無誤，有空再來做吧^^

材料:
雞蛋2顆(蛋黃蛋白分開),低筋麵粉40g,玉米粉25g,
細砂糖60g(分成20g與40g),無鹽奶油15g,檸檬汁1/2茶匙,
糖粉適量

步驟:

• 蛋黃加20g的砂糖用打蛋器打至泛白的程度
• .蛋白打出粗泡後加入檸檬汁及細砂糖(2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
• .用橡皮括刀挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中混合均勻
• .再將攪拌均勻的蛋黃麵糊全部倒入蛋白霜中用橡皮括刀混合均勻
• .將已經過篩的粉類分2次加入麵糊中,用橡皮括刀快速混合均勻
• .最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用橡皮括刀攪拌均勻
• .混合完成的麵糊裝入擠花袋中,用平口的擠花嘴在烤盤布上擠出 一條一條的長形(長度約比蛋糕模稍微高1公分)，外加兩個跟蛋糕底盤大小的圓片
• 擠好的麵糊用濾網篩上一層糖粉，放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面上色

 

Mandy直接用花嘴的轉接頭，想說醬擠比較粗一些^^

 

如果要圍邊長短漂亮最好先畫線墊在烘培紙下方，擠完麵糊再移開畫線的紙張，Mandy麻非

常偷懶，只用六吋模的底盤畫兩個圈，其他的就隨意擠了，所以才會參差不齊@@
 

乳酪慕思6"一個

 

材料：

奶油乳酪 70克

蛋黃 1個

砂糖 20克

檸檬皮末適量(可取消)

 

明膠片1.5片

 

無糖鮮奶油 150克

細砂糖 20克

步驟:

• 奶油乳酪攪打到軟化，再加蛋黃、糖、檸檬皮末攪拌均勻。
• 明膠片剪小片些，加入冰水中泡軟後取出，加入乳酪糊裡拌勻，可隔水加熱比較好拌勻，之後放涼備用
• 鮮奶油加糖打發，和乳酪糊輕輕拌勻即是慕思

 

組合:

• 把手指圍邊貼著慕思圈排好，正面朝外。圓片墊在底部。
• 倒入部份慕思，把另一個圓墊片加入，再把剩下的慕思全部刮入

倒完乳酪糊，怎麼突然聽到頭上有群烏鴉飛過~~~~~@@"

對啦~手指蛋糕太長咩，我是幫大家先做錯誤示範啦= ="~

 

 

 

 

• 冷藏約2小時後即可取出，擺放水果裝飾

 

食後感想，真的好好吃，軟綿的乳酪慕斯，加上海綿蛋糕真的很配耶，Mandy的乳酪慕斯做

法比一般的慕斯"硬"一些些，如果喜愛很軟的口感，可以在乳酪糊裡加入約35克的牛奶調整!