分享完上篇柚子種的過程後，來試試它的效果吧
用量部分上Carol老師說要佔麵粉的2/3~
其他的養酵達人有不同的說法25%~55%都有，
我是對這罐新的柚子種很有信心啦，比例上應該可以不用到2/3，
不過因為習慣嘛!還是翻翻老師的書考好啦~
食譜來源:Carol老師的"原味"第頁煉乳吐司
老師的是十二兩的分量，我要用900克的模，所以加了一倍!
(不過原本的分量就滿大的，整個麵團打完有1200克呀)
新買的900克土司模終於可以試試了~
這條土司的做法是中種法，大家都知道比較費時，但是口感卻能更有彈性
這次的柚子種活力好，我相信他絕對不會拖時間，結果證明中種麵團真的約80分鐘就發好了!
(下圖右上方就是發好的中種囉)
最後發酵也約60~70分又差不多有八分滿
第一次用24兩模，長的一樣高，真是令人開心啊
多的300克麵團我刷了蛋白後直接沾了芝麻，增加香氣
出爐囉~新烤箱的確是好用阿^__^
後記:因為發酵力好，錯估了預熱烤箱的時間，所以進烤爐時有點過高
側裂的問題還是有耶，傷腦經!!
我家帥ㄤ說很有彈性，但是好像沒那麼"香"~
唉~莫非我家帥ㄤ也深受市售香精的毒害了!!!
其實這款用橄欖油取代奶油,連多餘的糖份及牛奶都不加,
嚴格來說,它只是"白"吐司啦!
喜歡有味道的朋友還是加點蛋，火腿，起司之類當早餐吧!
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曼蒂媽咪回應有點慢，因為要忙著我家三寶~