パンの鍋（胖鍋）蒸氣烘烤爐 STO-668
團購時間:2020/11/06-11/12
還記得氣炸鍋熱銷時，曾在網路上看到有人發問說自己一個人在外租屋但想要自己煮飯，如果只能選擇一台家電，到底要選電鍋還是氣炸鍋，當時兩派支持人馬各有支持的說法，但我看到了有人提蒸烤爐的建議，當時還沒太注意這款機台有什麼特殊之處，但沒過多久知道胖鍋已經著手研發最新款的蒸氣烘爐後我就期待了，到底是怎樣的機器可以邊烤邊蒸還有其他如氣炸，發酵等多功能呢?
今年的烘焙展本來要到 #胖鍋 的攤位看看新機台的本尊，然後跟大家示範同時完成三道減醣料理的直播 ，但礙於疫情關係，取消了這個企畫，實在有點可惜!
所以，當胖鍋的蒸氣烘烤爐正式上架後，當然要搬一台回來跟大家分享一下囉
這台蒸烤爐的型號是STO-668，總共有黑白兩色系，因為要配合廚房的色系，所以我當然要選白色款
看看跟胖鍋六代麵包機放在一起色系多搭(雖然現在比較少做胖鍋麵包機的團購，不過曼蒂媽還是有持續再使用喔，喜歡烘焙的新手朋友們，再多參考曼蒂媽以往的麵包機介紹跟食譜喔)
。蒸氣烘烤爐的尺寸:49.5x38x41(cm)
。實際容量:26L
。本體重量:15KG
。電壓110 V
。保固時間長達兩年(保固範圍以說明書內容為準)
功能非常多元，可以蒸／烤／煎／燉／烘焙／氣炸／發酵／解凍一機搞定，光看這些功能就知道取代了許多市售的小家電，不用一台一台買的占了廚房空間
機台門板材質是三層防燙玻璃門，質感精美，是以下拉方式開啟
門面上方是觸控面板，螢幕顯示的部分左邊是時間，右邊是溫度即顯示模式狀態
中間旋鈕左右旋轉則是用來加減時間或溫度使用，溫度範圍從40-230度
左邊的模式選擇有旋風、蒸烤、下烤、上烤、燒烤和蒸氣功能
右邊的模式選擇有電源、爐燈、選單、預約、時間和溫度
如果怕家中小朋友會誤觸按鈕，只要長按電源和爐燈按鍵同時按下2秒以上，螢幕上就會有童鎖圖示了
機台開箱機器內部含有蒸盤、烤盤、網架，可依照不同的烹調方式來做選擇
另外還貼心附送一隻隔熱手套、矽膠手套及一本含有內建食譜的使用說明書(
忘了入鏡)
另外機台有個配件叫做排風集中罩，開箱時沒有裝在機台上(應該是礙於機台裝箱的關係)，記得先把它套進機器後方的排風口處，可以集中水蒸氣出口的方向。
內部的爐倉是#304不鏽鋼體，高溫使用也很放心，層架總共有三層，我通常使用的是底層與中層較多
電熱管上下都有，好處就是可以讓食物燒烤的更均勻
後頭的循環風扇利用熱風對流的方式可以快速烘烤及作出氣炸的效果
底層獨家的蒸氣盤設計不易積水，可讓食材保持水分，蒸煮食物保留更多營養
蒸氣烘烤爐的水分來源就是右側水箱的設計，裝好適量的水後推到底，聽到"喀"一聲就表示定位了，使用前記得先裝水，不過機台很聰明，如使用中水量過低時，機器就會停止運行並且發出提示聲，趕緊把水箱補水再放回，機器就會繼續運行
機台已有內建50種選單食譜，不用特別記號碼，打開門板就有清楚標示，不知道煮什麼料理時，直接從裏頭挑個幾道就能輕鬆煮出一桌料理了，不過還是要提醒大家先依照說明書的份量去操作一次，之後要增加食材份量時也比較能有個底要多延長多少時間
另外還有一個貼心的模式，你知道煮婦煮完飯還要收拾是最累人的嗎?內建的清潔模式，讓使用後的清潔更便利呢!
原本想要直接試完內建菜單模式，但是我看這篇開箱文篇幅一定不夠我寫XD
所以這篇就先試做以下幾道料理
1.南瓜饅頭(蒸氣模式)
2.美式烤肋排(蒸烤+旋風模式)
3.芋頭巴斯克乳酪蛋糕(燒烤模式)
4.30分鐘一次出三菜(蒸氣模式)
使用前記得先依說明書做清潔，新機器都需要開高溫去除異味，我使用的是柚子皮，空烤時記得搭配抽油煙機使用喔
先來蒸個饅頭，這裡說的"蒸"可不是指加熱已經完成的饅頭，而是指將完成發酵後的饅頭用這台的純蒸功能給蒸熟喔!很酷吧!
這次也讓久未露臉的胖鍋麵包機出場一下，揉麵糰的工作當然就是交給它囉
【南瓜饅頭】
材料:
中筋麵粉220公克
南瓜泥120公克(需視南瓜水分適量增減)
鹽巴1/4小匙
赤藻糖醇15公克
酵母1/2小匙
作法:
1.所有材料放進麵包機攪拌成光滑不黏手的麵糰，發酵鬆弛20分
2.將麵團桿成大薄片，表面塗上少許水將麵糰捲成柱狀，切割成六等分
3.放烤盤選蒸氣模式，溫度調整40度，時間15分做發酵
4.時間到確認饅頭已發酵完成，選擇蒸氣模式，溫度調整100度，時間15分時間到先微開門先讓蒸氣散出門全開
開爐後看了就開心，以前我都在爐上用不鏽鋼蒸爐蒸，每次蒸完一籠，總是有一兩顆會死麵，但是才一試這純蒸功能就成功地完成這盤南瓜饅頭耶!!
隔天繼續做紫薯饅頭再測試看看是不是只是好運，結果一樣成功，每顆都蒸的鼓鼓的沒凹陷喔!只能說，這台蒸烤爐深得我心
再來一道肉類料理 【減醣美式燒烤豬肋排】，想要減醣就是自己調燒烤醬，避免攝取市售燒烤醬的隱形糖
以往料理肋排的方式是以先川燙再烤肉的方式來完成，步驟較為繁雜，但是使用胖鍋蒸烤爐的蒸烤功能就方便多了!
【減醣美式燒烤豬肋排】
。層架:使用烤盤放中層
。模式:蒸烤180度1小時20分->旋風200度10分
材料:
豬腹脅排2大條(我使用好市多的豬腹脅排，裁切長度與烤盤相同)
乾醃料:
蒙特婁雞肉香料粉一大匙(好市多買)
鹽 1 大匙
紅椒粉 1 大匙
黑胡椒粉1 大匙
蒜粉 1 茶匙
減醣美式BBQ烤肉醬：
大蒜3~4瓣
洋蔥1 /4顆
紅椒粉 1 大匙
赤藻糖醇 1大匙
切丁蕃茄罐 1罐(約400公克)
蘋果醋 1大匙
黑胡椒粉 2茶匙
辣椒粉 2茶匙(喜歡吃辣可以增加黑胡椒及辣椒粉的分量)
事前作業:
先將所有食材放入料理機絞成泥，放入鍋中加熱融合後置涼備用
完成後的烤肉醬的份量挺多的，密封冷藏保存約一周，盡快使用完畢
作法:
1.豬肋排洗淨擦乾水分，乾醃料混和後抹上豬肋排各處，冷藏醃製一個小時(如能隔夜冷藏味道會更入味)
2.放置蒸烤爐中層，選擇蒸烤模式180度1小時20分，取出後先把烤出的油脂塗抹於肉排上，在均勻抹上冷卻的燒烤醬
3.改選旋風200度10~15分即可出爐，如想要有濕潤感。可於出爐後再淋上適量的燒烤醬再上桌
蒸烤模式由別於一般烤箱，不用加蓋錫箔紙，仍舊讓豬肋排保有肉汁不乾柴，烤醬塗抹在表面，搭配旋風模式收乾醬汁，呈現焦化的香氣，完成後的豬肋排，肉已經軟的骨肉分離非常好咬，不得不說，實在太滿意了!!
不要看這照片以為這兩塊豬肋排小塊喔，是我的盤子比較大，晚餐一家五口吃得飽飽呢!
切了一塊適當的大小留著做減醣盤餐，搭配雙色櫛瓜沙拉及炙燒牛番茄，看起來很不賴吧
因為豬腹脅排油脂不低，雖然只有手掌大小的份量，吃完可挺有飽足感的呢!先蒸烤再旋風的模式讓肉質超軟好咬，實在太好吃了
【芋頭巴斯克乳酪蛋糕】六吋
旋風模式220度中層40分
1.奶油乳酪225克(影片中的乳酪全聯有賣，一盒就是225克)
2.雞蛋2顆(約110克)
3.動物性鮮奶油150克
4.赤藻醣醇 40克
5.無鹽奶油20克(加熱融成液狀)
6.自製香草精或蘭姆酒1茶匙( 可省略)
7.乳清蛋白10克(這次用濃縮乳清)
9.自製芋頭泥 200公克
作法:
1.奶油乳酪室溫軟化後，加入羅漢果糖以打蛋器打到均勻
2.雞蛋分2次倒入乳酪糊中，每次都要等蛋液打勻後再加入下一次的蛋液
3.加入檸檬汁及蘭姆酒拌勻，續加鮮奶油繼續攪拌，最後篩入乳清蛋白粉拌到無粉完成乳酪糊
4.取比烤模大的烘焙紙，裁成正方狀，揉成團後在放入六吋模中，整理烘焙紙服貼於模中
5.將乳酪糊倒入約一半分量於模具中，放入烤溫 220度烤約10~15分，表面已明顯結皮後取出
6.將芋頭泥平鋪於上再將剩餘的乳酪糊倒上進爐繼續烘烤20分出爐
7 .降溫後表面密封放冷藏至少三小時再食用更綿密
【30分鐘一次出三菜】
。蒸氣模式115度30分鐘
胖鍋這台內容量有26公升，所以來試試一次放進3+1道料理，選用的是蒸氣模式
(2~3人份)蒸芋頭/菇菇青花菜/絲瓜鱸魚/瓜仔豬肉丸
【蒸芋頭】約250公克
【絲瓜鱸魚】
鱸魚片兩片
絲瓜半條
嫩薑約一個拇指量
枸杞1湯匙
調味料:
鹽巴 /白胡椒粉/米酒/香油
【菇菇青花菜】
美白菇半包
青花菜約300公克
調味料:
鹽巴/白胡椒粉/蒜粉/亞麻仁油
【瓜仔豬肉丸】
豬絞肉150公克
青蔥末一大匙
醬瓜約一大匙切末(醬汁另取一大匙)
調味料:
白胡椒粉 /香油
看完影片就知道30分鐘一起三出菜不是問題喔
今天選擇的是蒸氣模式，所以這一減醣餐吃起來相當清爽，而且非常的飽足
曼蒂媽是幾乎每天開火的家庭"煮"婦，菜色大多是三菜一湯，使用的瓦斯爐是一般的兩口爐，所以菜色的烹調順序總得安排好，才不會一道菜已經上桌涼了，最後一道菜還在鍋子上炒著
現在有了蒸烤爐這台有利幫手協助下，選擇其中1~2道入爐中料理省事也省時許多!
而且重點這樣每盤菜的上菜時間差不多，每盤都還熱呼呼的呢!
曼蒂媽使用後心得:
1. 影片裡使用的餐盤是22cm+小碟擺放的方式，如果只放兩盤食材，就可以將盤子替換更大些，份量也更多，多人用餐也沒問題
2.如果有性質不同食材一起入爐，要注意熟成時間也不同，像影片中我的青花菜就忘了提前拿出來，所以顏色就黃了點
3.如果一次要料理2-3道料理，盤子內食材的方式盡量擺放鋪平不要重疊，食材才不會頂到上一層
現在曼蒂媽的減醣料理使用這台蒸烤爐的機會非常高，而且吃得更清爽了，因為大部分我喜歡愈蒸氣或是爭烤模式來料理，食材水分及養分保留了更多
下面的減醣盤餐就是用燒烤模式一次完成的喔
使用了將近快兩個用的時間，曼蒂媽大力推荐只能選一台廚房家電時，選擇這台
多功能的【パンの鍋（胖鍋）蒸氣烘烤爐 STO-668】就沒錯啦!!(拇指比讚中)
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パンの鍋（胖鍋）蒸氣烘烤爐 STO-668
◎注意事項
【注意-訂單成立後即代表同意下述規則】
✔ 結團後商品預計2020/11/17(二)陸續出貨。
《三段式．減醣料理一盤搞定！》
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💗快來找曼蒂媽咪聊聊減醣吧💗
親親三寶
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曼蒂媽咪回應有點慢，因為要忙著我家三寶~