2018年3月23日 星期五

【麵包機新手食譜】巧克力豆吐司。パンの鍋 (胖鍋)第六代麵包機MBG-036。曼蒂媽咪手作




巧克力豆吐司抹上鮮奶油,可以是早餐,也可以是滿足口慾的下午茶點~

這顆巧克力吐司單吃就很好吃,在展會上分享試吃時,一個小男孩就一直站在攤位上不肯離開呢~


越來越依賴胖鍋了,烘焙展後就開始感冒全身無力,體力還沒完全恢復,還好仍舊能用一鍵到底做出好吃的吐司~

曼蒂媽咪最近有空就會分享一些簡易的麵包機食譜,因為在展會上發現,普遍來詢問胖鍋六代機種大多是完全無烘焙經驗的新手朋友們,雖然有使用手冊的食譜可以搭配使用,但是大多是單一的原味的白吐司口味~

曼蒂媽知道大家的心聲,所以上周已經提供了黑芝麻吐司的配方,今天我們就來做巧克力豆吐司吧~


除了一鍵到底外,曼蒂媽在加碼多變化另外兩個胖鍋的行程讓新手朋友了解一下,這樣以後可以變化的口味就更多囉~


食材:
高筋麵粉350克、牛奶255克、三溫糖(或砂糖)20克、無鹽奶油28克、即發酵母3克、
無糖可可粉10克、巧克力豆60克

一鍵到底行程作法:
1.無鹽奶油請定退溫軟化,粉類秤好後先混和
2.依序放入水>鹽巴及糖>乾粉類>無鹽奶油
3.酵母置於酵母盒內
4.選擇行程1 /1.6斤/春天/中溫/果料要勾選
5.時間到立即取出吐司,置涼完成後再食用
(冷卻重點請看粉專之前分享的貼文 https://goo.gl/qJqCuu )





另外可以握的變化行程即是使用【行程12的麵包麵團】搭配【行程25的發酵加烘烤】
投料的步驟跟一鍵到底都一樣
1.無鹽奶油請定退溫軟化,粉類秤好後先混和
2.依序放入水>鹽巴及糖>乾粉類>無鹽奶油
3.酵母置於酵母盒內





4.選擇行程12/1.6斤/春天/中溫

5行程跑完後就拿出來桌面,把氣拍掉,滾圓鬆弛15分,記得表面要蓋保鮮膜防止表皮風乾
(此處可以不用像我分割成兩份)
6.時間到桿平面團,翻面後光滑面在下,將巧克力豆平均鋪在麵團上在整形成長條狀放入內鍋



7改選行程25,時間到立即取出內鍋倒出完成的巧克力豆吐司,一樣要冷卻夠才能切開食用~





行程12麵包麵團】是指攪拌加第一次基礎發酵,所以完成後就可以拿出來做果料的動作,
巧克力豆則可以包覆在麵團內,跟一鍵到底的果料投入效果不同

行程25發酵+烘烤】是指當把整形完的麵團放入內鍋後,此行程會跑最後發酵及烘烤的步驟

這兩種行程搭配很便利,還不會判斷發酵情況的新手朋友使用很便利

以上,就是今天曼蒂媽咪的分享,還有不懂的,記得來粉專舉手發問喔~





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Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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