餐廳美食在我家。【雞肉炒飯鑲中卷】輕鬆煮，菜鳥媽咪也能變大廚!

 一道看起來很厲害的菜，沒想到作起來一點也不難~

一擺上桌後三寶全都哇哇叫，直呼媽咪超厲害，好像在餐廳吃飯~

媽咪驕傲地抬起頭說~”喜歡，媽媽以後常做給你們吃!!”

不只三寶對媽咪豎起大拇指，連帥拔也稱讚道:麻迷真的是越來越有廚藝了~

回想以前當小姐時，根本沒進過廚房拿過鍋鏟，頂多就是吃完飯幫忙洗洗碗~

因為家裡有位料理大廚-三寶嬤，從洗菜備料開始，完全都不需要孩子幫忙，標準的一條龍作業!

還記得當時嫁給帥拔後，很興奮的想要扮演好廚娘的角色，打算煮一桌豐盛的料理給帥拔嚐嚐，幻想著帥拔吃完餐後會說娶到一位出得廳堂，進得廚房的嬌妻，誰知，光是上市場或賣場買菜我就頭大了，因為根本不知道要從何下手!!

光是柴米油鹽醬醋茶的種類就多到不知道該怎麼挑選呀?!

於是三寶嬤成為我最重要的料理軍師，常常透過電話跟三寶嬤討論起晚餐的菜色該怎麼料理及搭配，慢慢地從市場上認識蔬菜生鮮的名稱，慢慢地將三寶嬤的料理味道從記憶中挖掘更新~

現在的我是三個孩子的媽，每天也是忙著為她們張羅三餐及家事，不過我跟三寶嬤不一樣，我喜歡讓孩子幫忙，讓孩子幫忙做家事，讓孩子進廚房，讓孩子自己去找她們想要吃的料理，因為要讓三寶知道媽咪平常都在為她們忙些什麼~

而孩子在搜尋好料的過程中，無意間發現龜甲萬官網有超多食譜，這也默默成為M麻的料理寶庫。哪天想幫家裡餐桌變些新花樣時，應該可以來取材參考~

在廚房裡我會讓三寶看看食材，例如泡一鍋蛤蜊吐沙的樣子讓她們觀察~

假日有空就帶她們一起到賣場買菜~

三寶可以跟著媽咪實際看到餐桌上的食材原來的樣貌，認識食材~

我也會讓她們挑選一樣自己想吃的食材，(這招真的很神奇，孩子會願意把不吃的食材吃下肚，因為是自己挑的菜)

在調味料的部分三寶嬤說醬油是她廚房裡不可或缺的調味料，光是肉燥滷肉用量就很大，

所以只要是她喜愛的品牌在促銷時，就會來個大屯貨~

三寶嬤推薦我使用龜甲萬的醬油，其中鮮美露會很適合我這種吃的比較講究，不喜歡使用味精味素的人~

鮮美露綜合了柴魚片、魚干、昆布、海扇等各式海洋食材精華，再搭配非基改大豆的純釀造醬油，風味鮮美不死鹹，而且適合各種調理方式，可以襯托食材的鮮美卻不搶味，一罐鮮美露就是萬用的調味品!

給家每天一個煮題，為生活提點味，今天M麻就要使用龜甲萬鮮美露，做一道乍看以為要很厲害才能做得出來，其實一點也不難的雞肉炒飯鑲中卷

食材大集合:

中卷兩尾、雞里肌三條，白飯兩碗、洋蔥半顆、玉米粒兩大匙、紅椒1/4顆，蒜頭3~4瓣

中卷滷汁:鮮美露三大匙、冷水1000cc

炒飯調味料:鮮美露一大匙、白胡椒粉適量

醃料:鮮美露1 1/2大匙、白胡椒粉適量

作這道料理要拆兩部分，先做炒飯再來處理中卷的部分

(雞肉炒飯鑲中卷製作影片)

【雞肉炒飯作法】

1.雞里肌切小丁，加入醃料至少醃10分鐘以上入味備用

2洋蔥及紅椒切丁，算瓣切成蒜末備用

 3.起油鍋炒雞肉至上色，撈起備用

4使用同一鍋炒軟洋蔥至透明狀再加入蒜末炒香

 5加入紅椒丁、白飯、玉米及雞肉拌炒

6最後使用鮮美露嗆鍋調味，撒上胡椒粉拌炒即完成

在炒飯的最後加入鮮美露嗆鍋收尾，整個鮮味立即散發出來，

立刻引來兩隻小貪吃鬼，要求要試吃!

看她們一口接一口地吃下盤子裡的炒飯，就知道多美味了

(差點就要被她們吃光鑲中卷的材料~)

中卷做法:

1. 將中捲的頭部與內臟去除後洗淨，拔除外皮，加入一大匙米酒去腥

2.先將中卷過熱水川燙半熟去腥(此步驟也可省略)

3.瀝乾水分後準備鑲入雞肉炒飯

4.每份填入約七分滿的炒飯，需稍壓緊實，才不會切完米飯成鬆散狀

5.最後使用牙籤封口

6. 將鮮美露三大匙加冷水1000cc入鍋內煮開，放入中卷煮約15分熄火

7.待滷汁冷卻後移入密封盒繼續浸泡入味(如果時間允許浸泡一夜會更入味)

8.瀝乾滷汁後切出適當大小，擺盤即完成

開動囉~

當媽咪的最愛看寶貝大口吃下桌上的菜餚

帥拔愛吃辣，用鮮美露加上辣椒蔥末當沾醬，超涮嘴!!

其實只要食材新鮮，搭配簡單的調味，就能輕鬆在家完成一道讓家人胃口大開的佳餚

這道雞肉炒飯鑲中卷，調味的部分只有使用龜甲萬鮮美露及白胡椒，推薦給大家試試囉~

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