鑄鐵鍋推薦【台灣製造JELIVIA鐵器系列】。用無負擔料理串起一家子的幸福

投入烘焙世界四年多，對於每次的手作都很要求，不只手作要美味，每次都將成品美美的呈現做拍攝留存!

所以擺盤排設就成了一種習慣，就像臉書社團的烘友都會開玩笑的說，

"假掰擺盤是種美德"

色香味俱全，一直是M麻在烘焙及料理路上想要達到的理想境界~

不過回歸料理烘焙的初衷，'讓家人能品嘗到自己的用心，吃到安心美味才是首要的"!

在鍋具的選擇上，應該都是家庭主婦最注重的一環，M麻這裡分享的食譜，全部都是使用台灣製造Je Livia 的鑄鐵鍋具所料理 

這裡選鑄鐵鍋具👉 Je Livia鐵器系列鍋具

Je Livia 是一款為親與子的設定的品牌，他們品牌訴求深深地打進M麻的心裡~ 

料理是維持著一家人情感的基礎~

在不同的料理中看見愛，看見一家人~

一起在廚房料理，一起在餐桌陪伴~

那就是家的幸福~

很多朋友應該也有過經驗，吃到一道似曾相識的美食後會說"好像吃到記憶中媽媽的味道"

沒錯，味蕾上的記憶是會留存的，!

這幾只鑄鐵鍋在M麻餐桌上亮相的機會頗高，因為鑄鐵鍋的蓄熱及保溫性強，能讓上桌後的料理持續保持著熱度，讓三寶及帥拔嚐著有溫度的菜餚，

那種感覺就像一家子的情感一直溫熱著，感覺很好很棒!

除了品牌訴求M麻很感動外，外型的設計也讓M麻很喜歡

特殊的把手造型，讓鍋具看起來更有質感~

鍋具的高度、側邊造型及鍋面的平滑度都比起廉價的鑄鐵鍋為更細緻

每只鍋具的背面都烙印上專屬的品牌LOGO~

每只鐵鍋都用專屬的紙盒完整的包裝，很適合拿來當禮物送給料理人，我相信收到的朋友定都會很開心!

為何鑄鐵鍋近年來會這麼受人歡迎，主要的原因有:

。鑄鐵鍋為純鐵鑄造而成，無毒無害

。可讓食材受熱均勻，水分流失少

。擁有物理性不沾特質，耐高溫不怕乾燒

。蓄熱穩定，堅固耐用

來這裡選鑄鐵鍋具👉 Je Livia鐵器系列鍋具

來吧~開始分享JeLivia鐵器系列囉~

M麻是在一年多前開始使用鑄鐵鍋的，當時就是被鑄鐵鍋鬆餅，也就是荷蘭寶貝Dutchbaby所吸引住，覺得鐵鍋上的焦黃的鬆餅搭配嬌豔欲滴的草莓也太美了吧!!

網路上很多部落格都有分享做法，說實在，材料及製作方法真的很簡單，但是M麻不得不說一下，很多食譜文章裡並沒有提到口感是如何，甚至於很多食譜分享試作的口感會說是"厚實的"，但"厚實"其實吃起來像台語說的"粿"，換句話說則是沒發起來的麵團，是堆積在底層的死麵，這口感真的一開始吃好吃，但冷了真的稱不上美味!

好吃的鐵鍋鬆餅烤後整體應該是"輕盈"的，底層像是餐包的表皮但再韌ㄧ些，(像下圖)

底層內部不會有沈重厚實感，如果底部吃起來是紮實的，那是沒有膨脹成功哦!!

再搭配鮮紅甜美的草莓及藍莓，最後撒上糖粉，光看就讓人口水直流，當然三寶也是搶食光光的!

讓鑄鐵鍋鬆餅真正美味的關鍵點是"溫度及時間"，跟著M麻作，讓你做出真正成功又美味的鑄鐵鍋鬆餅

鑄鐵鍋鬆餅:份量:JeLivia15cm及17cm煎鍋各一份

食材:低粉60g,鹽巴一咪咪，砂糖20g,融化奶油15g,全蛋2顆，牛奶80g，兩大匙無鹽奶油(分量外)

做法:

1.低粉先過篩備用，烤箱上火200/下火220(預熱一定要夠)，鑄鐵鍋一起放入加溫預熱
2.蛋+糖+鹽先打散拌勻再+牛奶+融化奶油攪拌均勻後，最後加過篩低粉全攪拌均勻備用

3.鑄鐵鍋小心取出，各放入一大匙奶油(份量外)，利用鑄鐵鍋的溫度融化奶油

4.各自倒入適量麵糊，進烤爐烤約12-15分後出爐

TIPS:

入烤箱後時間未到，千萬不能開烤箱，可看邊上色程度續烤兩三分鐘，跟烤泡芙一樣原理，麵糊在膨脹時不能有冷空氣進入，且需讓麵糊膨脹到定形有輕盈感才算成功，不然底部會呈現死麵(像粿ㄍㄨㄟˋ)的話，就不好吃!!

這裡買 JeLivia15cm煎鍋

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再來換這只可愛的迷你方鍋 這裡買 https://goo.gl/HlKMHF

這只方鍋的尺寸好可愛，是M麻每天早餐必用的好工具，料理一個人的份量剛剛好

最常做的就是起司烘蛋，搭配自己做的麵包，沖上一杯拿鐵~

這樣的早餐，怎麼吃都不會膩

等到假日三寶不用上學，M麻就會改用雙耳淺鍋做大份量的起司烘蛋，撒上大量的起司加上的蛋液，烘烤後的香氣讓三寶愛的不得了!

JeLivia雙耳淺鍋 這裡買:https://goo.gl/ySrHtP

起司烘蛋，份量:JeLivia雙耳淺鍋一份

食材:雞蛋6個、牛奶150cc、比薩起司、帕馬森起司粉、海苔粉、胡椒粉、鹽巴、匈牙利紅椒粉，義大利綜合香料(除了雞蛋雞牛奶外，份量都適量依個人喜好添加)

做法:

1.將所有調味料加入牛奶裡拌勻，加進打散的蛋黃液裡拌勻，再撒上大量的比薩起司

2.燒熱鍋具後塗上薄薄一層橄欖油，將蛋黃液全部倒入鍋內

3.煎約七八分鐘後，待底部已呈現焦黃金黃色後，再撒上適量的比薩起司

4,小心移動煎淺鍋，放到預熱200度的烤箱上層，烤到頂部融化起司，並呈現金黃後即可出爐

5撒上海苔粉。完成

上桌囉~金黃色的色澤，讓人胃口大開

另一款常做的早餐，就是用淺耳鍋做美式煎餅，因為鑄鐵鍋只要保養得宜，不沾的效果非常好，對於使用鐵氟龍不沾鍋有疑慮的朋友來說這絕對是好選擇!

M麻能不用泡打粉就盡量不用，所以這道美式煎餅則是採用分蛋式的製作方法，吃起來比泡打粉做的鬆軟

美式鬆餅，份量約3~4人分

食材:

蛋黃麵糊:蛋黃4個、低筋麵粉200g、細砂糖20g、液體植物油60g,、牛奶250cc

蛋白霜:蛋白4個,白醋一茶匙,細砂糖60g

做法
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度，再將沙拉油加入攪拌均勻乳化
2.再將過篩好的粉類及牛奶攪拌分兩次，交錯拌勻成為無粉粒的麵糊
3.蛋白先打至粗泡沫狀,即可加入檸檬汁及細砂糖，再分兩次加入砂糖，蛋白霜打發到濕性發泡即可(拉起尖頭彎曲狀)
4.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃糊中均勻攪拌，再將蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，用橡皮括刀小力拌勻，煎餅麵糊完成

5.熱鍋後塗上薄薄一層沙拉油，先倒入一大匙麵糊試火力，再來挑整後續煎餅的上色度，中火煎大約2分鐘，麵糊表面出現許多氣孔後即可翻面，再續煎約2分鐘

6.依上面煎法依序將麵糊煎完，每煎完一片都不需再塗油

通常第一片都是犧牲打，會比較焦黑，但是只要再調整一下，用鑄鐵鍋煎的顏色都很均勻，呈現漂亮的金黃色)

再來一則麵包食譜~

想用鑄鐵鍋烤麵包，一直是M麻想做的事情，只是一直沒遇到適合的尺寸，Je Livia 的雙耳淺鍋，尺寸正合我意!

趁著年節前試做了咖哩肉鬆餐包，然後再做成小雞及母雞的造型，不只合年味，也讓三寶開心的不得了，直喊好可愛好可愛!

今年是金雞年，當然要用一窩子金雞向大家拜年囉^^，M麻祝大家金雞年吉祥^^

小雞咖哩肉鬆餐包。份量約做11隻小雞&一隻母雞麻麻

使用JeLivia15cm煎鍋及雙耳淺鍋

食材:高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、即溶酵母3克、牛奶200克、砂糖20克、鹽巴2克、無鹽奶油20克

調色天然粉:咖哩粉適量、紅麴粉適量

內餡:肉鬆適量

裝飾:玉米粒、美乃滋、食用筆

作法:

1.除奶油外其他材料全入麵包機(液態材料先下，酵母最後放)，攪拌約九分鐘按暫停，投入奶油續打約20分，取小坨麵團，約25克左右，揉進紅麴粉，取約135克做白麵糰，剩餘麵糰則添加咖哩粉至麵團均勻成黃色麵團即可(用量約1.5大匙左右)

2.完成所有麵團滾圓，收口朝下，放置溫暖處發酵，時間1小時

3.時間到取出所有麵團，拍出空氣後將白色麵團滾圓，黃色麵團則平均分為11份(每份約35克)滾圓鬆弛15分

4.時間到將每份麵糰，拍出空氣後個別包入適量肉鬆後，收口包僅朝下，白麵糰放置15cm煎鍋內，黃色麵團則一一排入雙耳煎鍋內做最後發酵至兩倍大(約一小時)

5.取紅麵團揉成三個小圓球年再白麵糰當雞冠，其餘則揉成小顆粒當腮紅黏上

6.放入爐溫上火150度，下火200度烤約15~18分出爐(為了不讓麵包上色，烤約第8分鐘時可加蓋鋁箔紙防上色)

7.時間到立即取出麵包，置網架置涼，待涼後取玉米粒再餐包表面割一小開口，沾美乃滋後插入當嘴巴，再用食用彩繪筆畫上眼睛及腳丫即完成

最後一道來個正餐料理~

鑄鐵鍋加熱後的溫熱能力持久，熱度又夠，所有鐵板料理都很適合，就決定用鑄鐵鍋做道

健康又美味的鍋粑糙米炒飯吧!

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糙米鍋巴炒飯。份量:2~3人

食材:糙米飯兩碗、玉米粒適量、青菜適量、紅蘿蔔適量、雞蛋兩顆、起司片一片

調味料:鹽巴少許、白芝麻少許、白胡椒適量、麻油一大匙

作法:

1.煮熟糙米入油鍋炒香後，加入玉米粒，在加鹽巴及白胡椒調味拌炒後備用

2.青菜燙熟，紅蘿蔔切絲炒香、雞蛋煎成蛋皮後切成蛋絲備用

3小火加熱鐵鍋，倒入麻油，將炒飯平均平鋪於鍋內，用湯匙稍微壓緊實

4.依序放入所有食材，撒上白芝麻，最後於中央鋪上起司片，開中火加熱鑄鐵鍋約1~2分鐘後即完成

對M麻而言，用鑄鐵鍋料理的還有個好處，就是拍完美食照後還能熱騰騰上鍋^^

特地錄了一小段熱呼呼的鑄鐵鍋正在滋滋作響的聲音給大家聽聽~

起司片真的是畫龍點的食材，替炒飯帶來美妙的奶香

鑄鐵鍋將底部的飯粒變得焦香，普通的炒飯美味度立刻升級! 如果家裡有韓式辣醬，根本就是韓式拌飯來著!!

超簡單的料理方式，大家有空一定要試試

M麻小叮嚀:

。鑄鐵鍋具重量，使用要小心，烹飪時請使用隔熱手套才不會燙傷~

。開鍋方式:用清水清洗後將水分擦乾，放在爐子上開火讓水份完全蒸發乾燥後，抹上一層薄    薄的食用油即可~

。每次使用後不需使用清潔劑，以免洗去天然不沾保護膜，可於鍋具內加水煮沸去除食物殘

   留~

這次分享的食譜全是使用台灣製造。JeLivia品牌的鐵器鍋具

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