Little Mandy低油糖手作烘培-接單模式及品項

                             Mandy麻開始接單已經快兩個月了，每天都覺得好忙碌~

一邊製作訂單，一邊顧皮蛋雙寶妞~

真是"愛作卡慘死(台語)"啦@@"~

 

如果你跟Mandy一樣使用DR.Goods烤箱，你就知道每次出爐的產能有限!

貝果一次8~9顆，吐司12兩最多4條，歐包約4~5顆(每顆約250克左右)

(有烘友可以挑戰五條，不過Mandy認為風險太高，很容易會有一兩條縮腰，就算不縮腰，也會有一兩條烘培過度，每台烤箱均勻度不同，Mandy就是左側火力大於右側，如果塞滿吐司模要掉頭，很可能就有縮腰風險)

一早八點開工，理想結束時間下午六點，大家算算產能實在不高，所以就必須做好時間及製程管理。

販售品項也是重點，Mandy第二次開團品項做了九種產品，九種產品是五種麵團做變化來的，所以並不是用同一種麵團打天下，光秤料及打麵糰就得分很多工，這點下次要修正，否則太複雜的整形以及不同種類的麵團的確會搞死自己!!

有的是直接法當天完成，有的前一天打好面團，利用冰箱做低溫發酵，將時間錯開，再利用

冰箱的溫差錯開每盤的發酵程度，頭腦要清楚、動作要迅速，不然可能就會一連串的撞爐，

或是過發情況產生!!

呼~一天下來真的可以把自己搞到虛脫@@~

交貨的方式Mandy以宅配單為主，請黑貓來收貨挺方便的，不過冷凍運費的確貴阿~

因為是全職媽咪，要帶我家雙寶妞，所以自取的部分也只限假日

做那麼累，幹嘛還要做，對阿，的確如此，我幹嘛要做捏~

可以補貼一些奶粉錢是實際面，讓支持的朋友吃到自己的手做後大讚好吃是Mandy的"虛榮面"

呵~所以目前為止雖然累，Mandy應該還是會持續的接單製作，只不過接單的頻率的確要再放

慢些!