2014年4月9日 星期三

巧克力奶油乳酪慕斯-來吃土吧!可以吃的盆栽

 
 
來吃土吧~
 
市面販售的盆栽點心都是這麼號召的~
 
不過Mandy壓根沒吃過~
 
沒關係,想吃自己作~
 
這是屬於Mandy麻自己的盆栽點心^^
 


 
這款點心是誤打誤撞來的~
 
原本是要幫妮可做生日杯子蛋糕分給同學吃,不過礙於擠花怕融化,還在猶豫要改做甚麼
 
時,在烘培展看到了盆栽點心的包裝,於是想法慢慢在Mandy腦中成形,所以改做了這款可
 
愛又好玩的幕斯點心~
 
不過一次做六十盆的"偽園藝",還真苦了我這名"偽園丁"阿@@"~
 
 
 
 
這款點心個人認為有點"搞剛",主要分為三大部分
 
  • 主體巧克力慕斯+上頭巧克力餅乾
  • 內餡用蛋糕
  • 裝飾用草莓餅乾(草莓易爛,且Mandy為了自己的創意,所以改做草莓餅乾)
 

 巧克力慕斯內餡

(約30個盆栽)
 
奶油乳酪 350克、牛奶280克、砂糖 100克、明膠片6片、無糖鮮奶油 750克、可可粉一大匙
 
 步驟:
  • 奶油乳酪隔熱水攪打到軟化,再加牛奶、糖、攪拌均勻。
  • 明膠片剪小片些,加入冰水中泡軟後取出,加入乳酪糊裡拌勻,隔水加熱拌勻,在加入可可粉拌勻之後放涼備用
  • 鮮奶油加糖打發,和巧克力乳酪糊輕輕拌勻即是巧克力慕思
 
 
 

##內餡手指蛋糕:

做完撕成小塊狀備用,一杯盆栽用兩小塊

雞蛋2顆(蛋黃蛋白分開),低筋麵粉40g,玉米粉25g,
細砂糖60g(分成20g與40g),無鹽奶油15g,檸檬汁1/2茶匙,
糖粉適量
 
(內餡蛋糕可任用一款蛋糕體,偷懶不作可用"孔雀餅乾"代替,不過容易太軟爛,更偷懶當然可以不放,不過整體吃起來口感就單調了些)
 
 
 
 
##裝飾部分:
 
OREO餅乾粉約500克
 
草莓餅乾材料:
 
紅麵團:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,紅麴粉10g,
 
 綠麵團
無鹽奶油30g,細砂糖20g,蛋液10g,低筋麵粉50g,抹茶粉10g,
 
做法:
  • 無鹽奶油打成乳霜狀態,.加入細砂糖打至泛白
  • 將蛋液分次加入攪拌均勻
  • 將過篩的粉類加入成壓拌團狀
  • 抹茶麵團也依照以上程序完成
  • 將兩色麵團用保鮮膜包起來放冷藏約三十分鐘
  • 取出後將紅色麵團整成小水滴狀,併用竹籤戳洞,綠色壓成小圓片
  • 再將兩面團組合成草莓狀,用竹簽壓綠色邊緣呈不規則狀
  • 以160度烤烘烤25分鐘,時間到可用手收按壓是否烤熟再延長時間
 
捏完一桌子的草莓餅乾真是累數我了@@"~

 
 
 

組合

 
 
 
先裝一匙幕斯後,放入蛋糕片,在加入一匙慕斯,在放入另一片蛋糕片,最後將幕斯約八分滿,入冰箱冷藏變硬取出,加入一大匙餅乾粉,最後放上草莓餅乾及完成
 
 
 
 
 
 
 
 
 
真的是好累人的一項點心阿,作也繁瑣,寫個部落格更繁瑣@@"~
 
還好妮可的同學都很捧場,都說好吃呢^^~
 
 

沒有留言:

張貼留言

Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...