2014年3月11日 星期二

鮮奶吐司(山茶花+水手法粉)





 
最近出現的都是歐包或是拖鞋
 
換換單純的吐司吧~
 
高粉+法粉互相搭配,冷藏一夜口感超軟,三寶一下就吃掉一大半
 

 
 
回娘家時總是會幫老媽做上幾條土司,如果有其他姐姐回家也可以平分
 
 
隔天姐姐一早就Line來~
 
 
 
呵~這就是Mandy喜歡手做最大的動力,家人愛吃也覺得好吃^^
 
考量一下時間,所以在做完晚飯的時候才打麵糰,放冰箱冷藏一夜再來整形
 
 

 
食譜參考:Mandy做做看
 
份量24兩模兩條
 
山茶花 500克
 
水手法粉 500克
 
砂糖 60克
 
雞蛋50克
 
鹽巴15克
 
即發酵母6克
 
鮮奶油(也可用鮮奶)100克
 
鮮奶100克
 
水520 克
 
無鹽奶油50克
 
作法:
 
  • 麵糰打到完全擴展後,放置密封盒內只置冰箱冷藏約12小時取出
  • 隔天取出後不開蓋,直接放置室溫回溫一小時(需視麵團情況調整)
  • 分割每個麵團約185克十個,滾圓鬆弛三十分
  • 擀捲一次(也可兩次)入模
  • 後發至八分滿模入爐(可刷蛋水增色)
 
  • 考溫170/210 二十分(視上色情況兩條互換位置),再降溫160/200 二十分 ,關上火再悶五分出爐
 
 
 
 
 
來一張不同的角度
 
五峰很給面子的一般高
 
 
 
十二兩的也不賴^^
 
 
 
 
 
早上最方便的早餐就是來片吐司,抹上現調的奶油乳酪醬
 
再配上一杯現泡的咖啡
 
幸福~就是這麼簡單^^
 

 
 
 
 

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Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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