2014年3月6日 星期四

免用麵粉做蛋糕-在來米粉杯子蛋糕

 
不用麵粉做蛋糕!?
 
細滴~今天的蛋糕全是"在來米粉做的^^
 
 
三月底Mandy家有個重要趴踢,那就是黃家天皇老子&妮可大A的生日趴

 
為了要練習擠花,硬是擠出這隻~~~~~蝦咪鬼@@"
 
帶點淡淡的哀愁= ="~

 
 
 
答案揭曉
 
就是圓仔鬼= ="
 
 
 
手殘如我,月底我還是乖乖地擠簡單的裝飾就好啦@@~
 
 
 
笑好了吧~我要回正題囉= ="
 
 
在"用科學方式了解糕點的為什麼"這本書裡有提到不同粉類製成蛋糕的比較,書買來好久,
 
也沒真的試試看米粉做蛋糕,看到Carol老師新上蛋糕食譜,動力就來了,馬上動手做做看^^
 
 
約做6個
 
 
原本食譜有蜂蜜,這次我改掉了,改煉乳
 
 
材料:
雞蛋1顆(淨重約60g),蛋黃1個,細砂糖30g, 在來米粉35g,
煉乳10g,牛奶10g,無鹽奶油20g
 
 
作法:
  • 1.雞蛋+糖放入鋼盆中,再放入煮沸加溫到50度c的溫水中
  • 2.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖打散並混合均勻
  • 3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(約10分鐘,Mandy會用計時器在旁輔助)
  • 4.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了
  • 5.然後將已經過篩的在來米粉分2次加入以切拌方式混合均勻
  • 6.再將牛奶蜂蜜混合液加入以切拌方式混合均勻
  • 7.最後將融化的奶油加入以切拌方式混合均勻
  • 8.油力士紙杯套上一個布丁金屬杯(Mandy使用六連杯盤)
  • 9.完成的麵糊倒入紙杯中約9分滿,間隔整齊排放在烤盤中
  • 10.入爐前朝向麵糊表面噴水5-6下
  • 11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-17分鐘至表面呈現金黃色
  • 12.出爐後馬上倒出烤模放在鐵網架上


 
 
最後三分鐘為了上色,我從最底層上調到第二層,不過出爐還是有縮一點,表面沒砰砰的!
 
蛋糕甜點不二法門,還是得多多練習~
 
 
 
 
順便提一下這個袖珍的可愛蛋糕架,是在板橋品東西買的,
 
很便宜不到四百元,現場還有一款也很好看,不過店員說只剩展示品,
 
我看了一下似乎都有瑕疵所以作罷!
 
蛋糕一擺上,整個心情大好呢^^
 
 
 





1 則留言:

Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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