卡士達草莓捲

 

久違了，好吃的草莓捲

瘋草莓，吃了泡芙，再來個蛋糕捲過癮過癮吧^^ 

蛋糕體是戚風體

烤盤大小:Dr.Goods深烤盤一盤

 

 

內餡:

卡士達鮮奶油使用的是跟天鵝泡芙相同牌子的卡士達粉50克

鮮奶175克

鮮奶油200克

砂糖20克

 

 

做法:

• 卡士達粉加鮮奶拌到濃稠狀備用
• 鮮奶油加砂糖用手動攪拌器打發(一定要用低速)
• 以上兩者拌勻放冰箱冷藏備用

 

 

蛋糕體材料:

麵糊部份:蛋黃5個,細糖20g,液體油30g,牛奶40g,
低筋麵粉90g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

 

做法:

 

• .將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
• 再將沙拉油加入攪拌均勻
• 再將過篩好的粉類及牛奶攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
• 蛋白打出一些粗泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打蛋白霜打發到濕性發泡方式
• 先挖一大匙蛋白霜到蛋黃麵糊中，攪拌均勻(我習慣先用打蛋器快速拌勻)，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
• 到入鋪好烘培紙的深烤盤，用刮板抹平麵糊，完成後敲桌面數下，讓空氣跑出
• 放入預熱170度烤箱，12~15分(中間可依上色程度調頭一次，我擺最下層，有放考架)

 

組合

 

 

• 待蛋糕冷卻後塗上卡士達鮮奶油，在鋪上草莓，我從長邊開始捲起，這次將烤面放上面，捲緊放冷藏後再切片(此分量剛好可裝兩個透明瑞士捲盒

 

 

成品在左下兩 盒^^

這些是回娘家的拌手禮

還有輕乳酪蛋糕、鮮奶吐司、拖鞋麵包

 

 

 

 

姐姐說蛋糕捲一回家就被秒殺囉^^