2013年4月28日 星期日

牛蒡山藥排骨養身湯



每次叫nicole吃飯,總是聽到她大喊:喔~為什麼又要吃飯!每次她醬回我,我就很火大

不過她還蠻重湯的,只要有煮湯她都可以喝上一大碗!!

牛蒡山藥排骨湯(3~4人份)

食譜來源:黃老媽+自己經驗值^^


排骨肉600克(這次我改用豬小排,肉多了一些)
牛蒡一條
山藥300克(這次用省產的比較便宜,一般我會用日本山藥)
紅棗5~8顆
枸杞少許
薑片少許
米酒兩大匙



1.牛蒡先用刀被刮除外皮,然後泡醋水防氧化(外皮營養高,如果用刨的養分都被刨光了);山藥去皮切塊

2.紅棗及枸杞過一下熱水清洗

3.排骨肉過沸水去血水

4,另取一鍋水煮開,放入薑片,枸杞,紅棗,排骨肉,牛蒡,待水再次沸騰後撈除泡泡渣關火,蓋上蓋子用餘熱悶食材
  (建議用陶鍋,聚熱效果好,而且醬分段煮湯的方式較省瓦斯)

5.等第二次再放入山藥煮滾,才不至於過爛,起鍋前再倒入米酒及鹽巴調味



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Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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