【麵包機食譜】自製無添加豬肉鬆

不知道是不是自己手作把雙寶妞的嘴巴給養刁了，妡妡不愛吃市售的豬肉鬆(很少看小孩子不愛肉鬆的吧)

市售的豬肉鬆，大多添加了碗豆粉，其實真的沒有太多肉味，吃進去幾乎都是調味料所帶出的鹹味!

自己動手做後才會知道，百分百無添加的豬肉鬆，口感及味道跟市售差了多少，原本拒吃肉鬆的妡妡一吃到M麻親手做的肉鬆後，愛得不得了呢!

肉鬆最重要的就是要持續的翻炒，聰明媽咪當然要將這工作交給萬能麵包機，不用站在瓦斯爐前炒到手痠，外加腳酸!


來吧，跟著M麻用麵包機輕鬆炒肉鬆
(麵包機型號: 胖鍋第四代)

成品量約380克左右

食材:
豬後腿肉兩盒(我直接買頂好切塊包裝)

滷汁:醬油一碗、蠔油一大匙、五香粉一茶匙、水約1000克(淹過肉塊即可)、蒜頭4~5瓣、青蔥一支

炒肉鬆調味料: 葵花子油(任何液體油)40g、砂糖30g、醬油30克



作法:
1.豬後腿肉川燙後放入麵包機內鍋，將滷汁所需食材全放入，選擇烘烤行程(中烤溫)40分，時間到取出內鍋置涼，蓋上上蓋入冷藏一夜入味。(如不想用麵包機也可以直接用鍋子在瓦斯爐滷)

2.隔天取出肉塊瀝乾，放到袋子內，用擀麵棍將每個肉塊拍鬆

3.將拍鬆的肉絲及炒肉鬆的調味料全丟入內鍋，選擇熱攪拌行程(中烤色)，開始進行炒肉鬆

4.熱攪拌行程約1小時20跑完，因攪拌會把肉絲往上推，建議每隔20~30分就檢視一下收乾狀態，並用木湯匙將肉絲往下撥，避免過焦

(約炒30分狀態)

(約炒50分狀態)

5.行程跑完後需攤開散開水氣 (檢視仍太濕可以到回鍋中再追加10~20分)

6.熱氣完全散發候用密封盒包裝，建議冷藏保存

Tip:

1烘烤及熱攪拌的溫度及時間都可以隨時材做減少或增加
2.麵包機雖然省事，但還是建議一個時間就做檢視，免得食材過焦

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