2015年5月9日 星期六

翻糖玫瑰芋泥蛋糕@2015母親節蛋糕-手捏糖花初體驗

 
獻給所有的媽咪
 
母親節快樂
 
您辛苦了
 
這款手作完成後,Mandy很喜歡,淡淡的粉紫色,顯出母親優雅的一面~
 
一開始只只設定要做芋泥蛋糕,因為芋泥大家都愛,至於如何裝飾完全沒頭緒,就像之前做
 
冰雪奇緣Elsa蛋糕一樣,有點即興創作~
 
 

 
後來想說試試翻糖吧,雖然三年前曾用棉花糖做過一款迷你包包,但實際上仍是相當陌生的
 
但是全翻糖蛋糕又怕大家吃不慣,所以只做了翻糖玫瑰花,蛋糕體還是以鮮奶油做簡單的裝
 
飾!
 
 
 
因為時間有限,所以這次是直接買翻糖回來操作,如下圖
 
買來是白色的,加了點紫色色膏慢慢揉到適合的色系,今天這裡只分享糖花的部分,蛋糕體
 
可以選擇戚風或是海綿,因為Mandy內餡打算夾雙層的芋泥餡,怕會壓到蛋糕體,所以選擇
 
使用海綿蛋糕
 
 
 
手捏糖花2-3朵
 
材料:翻糖約100克
 
染料:紫色色膏、抹茶粉
 
防沾手粉:玉米粉100克+糖粉100克 1:1調和備用
 
步驟:
1.先取約80克白色翻糖沾取手粉揉製不沾黏,並調整軟硬度,以竹籤沾取紫色色膏揉合成團備用,餘20克加入抹茶粉揉合成團備用
 
(給也是第一次碰翻糖的朋友小提醒,色膏一定要慢慢加,才不會顏色一下太深無法補救,
 
或是留下一些白色翻糖幫助調色)
 
 
 
2.取一小團揉成水滴狀,黏合到竹籤上做成花蕊
 
3.再各取約5~8克不等的紫色翻糖揉成圓形,於掌心壓成薄片約15片
 


 
4.一片包住一片的方式重疊上,每片重疊方式要注意一下整體感,慢慢變成花苞樣

 
5.綠色翻糖則揉成水滴狀後壓扁,然後用竹籤壓出葉子紋路,即成葉片,黏合到花苞後方

 
初次手捏糖花很多技巧要再調整,上youtube有很多國外教學影片可以參考喔^^~
 




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獻給所有的麻迷,您辛苦了#母親節快樂Mandy麻昨天花了一點時間做了一款芋泥蛋糕,裝飾部分則是第一次嘗試手捏糖花,外加一些簡單的擠花。淡淡的粉紫色看起來挺舒服的,不知道大家喜不喜歡呢^^
Posted by 親親三寶 on 2015年5月7日

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Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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