翻糖玫瑰芋泥蛋糕@2015母親節蛋糕-手捏糖花初體驗

 

獻給所有的媽咪

 

母親節快樂

 

您辛苦了

 

這款手作完成後，Mandy很喜歡，淡淡的粉紫色，顯出母親優雅的一面~

 

一開始只只設定要做芋泥蛋糕，因為芋泥大家都愛，至於如何裝飾完全沒頭緒，就像之前做

 

冰雪奇緣Elsa蛋糕一樣，有點即興創作~

 

 

 

後來想說試試翻糖吧，雖然三年前曾用棉花糖做過一款迷你包包，但實際上仍是相當陌生的

 

但是全翻糖蛋糕又怕大家吃不慣，所以只做了翻糖玫瑰花，蛋糕體還是以鮮奶油做簡單的裝

 

飾!

 

 

 

因為時間有限，所以這次是直接買翻糖回來操作，如下圖

 

買來是白色的，加了點紫色色膏慢慢揉到適合的色系，今天這裡只分享糖花的部分，蛋糕體

 

可以選擇戚風或是海綿，因為Mandy內餡打算夾雙層的芋泥餡，怕會壓到蛋糕體，所以選擇

 

使用海綿蛋糕

 

 

 

手捏糖花2-3朵

 

材料:翻糖約100克

 

染料:紫色色膏、抹茶粉

 

防沾手粉:玉米粉100克+糖粉100克 1:1調和備用

 

步驟:

1.先取約80克白色翻糖沾取手粉揉製不沾黏，並調整軟硬度，以竹籤沾取紫色色膏揉合成團備用，餘20克加入抹茶粉揉合成團備用

 

(給也是第一次碰翻糖的朋友小提醒，色膏一定要慢慢加，才不會顏色一下太深無法補救，

 

或是留下一些白色翻糖幫助調色)

 

 

 

2.取一小團揉成水滴狀，黏合到竹籤上做成花蕊

 

3.再各取約5~8克不等的紫色翻糖揉成圓形，於掌心壓成薄片約15片

 

 

4.一片包住一片的方式重疊上，每片重疊方式要注意一下整體感，慢慢變成花苞樣

 

5.綠色翻糖則揉成水滴狀後壓扁，然後用竹籤壓出葉子紋路，即成葉片，黏合到花苞後方

 

初次手捏糖花很多技巧要再調整，上youtube有很多國外教學影片可以參考喔^^~

 

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獻給所有的麻迷，您辛苦了#母親節快樂Mandy麻昨天花了一點時間做了一款芋泥蛋糕，裝飾部分則是第一次嘗試手捏糖花，外加一些簡單的擠花。淡淡的粉紫色看起來挺舒服的，不知道大家喜不喜歡呢^^
Posted by 親親三寶 on 2015年5月7日