2014年9月18日 星期四

純手工,不加一滴水的手橄南瓜麵條~

 
 
正港純手工麵條
 
慢慢橄成片~
 
再細切成條~
不難。需要的只是耐心





玩烘培兩年,竟然沒做過麵條,為啥,因為麵條實在很好買,況且每次到超市買麵條,看到

包裝成分都是寫著"麵粉、鹽巴、水",很單純,應該沒問題,所以Mandy麻總是圖方便,買個

兩包擺著,也方便隨時者給愛吃麵的三寶~


誰知,五木拉麵又出包,這次地溝油它又中!!!自從上次的"桐葉綠樹假冒菠菜麵條原料"後,

這間廠商老早就是Mandy麻的拒絕往來戶,不過也不禁讓人懷疑起其他牌子的"單純性"!!


帥抜於是興起想買台最近市面上大推的電動製麵機,因為他說三寶愛吃麵!!
(不愧是最疼情人的把鼻,一台要價五六千元耶)


免啦!有個萬能的Mandy麻就啦!馬上做出營養百分百的"真正南瓜麵條"給你看^^~



材料:

蒸熟南瓜泥170克,鹽巴一小匙(約用鹽巴盒裡附的小湯匙量),中筋麵粉300克(沒有中筋用150

克+150克低筋也行)


作法

  1. 將南瓜去皮用大火蒸約15分鐘(電子鍋也行),趁熱壓成泥放涼備用
  2. 將所有料放入鋼盆中揉製成團(揉到光滑無粉狀)






   3.鬆弛至少五十分鐘(必須鬆弛足夠才好橄開),然後桌面及麵糰都撒上手粉防沾黏,

     盡量橄成平均厚度的大薄片


 
 
 
 
4.將薄片上下對哲呈長方形後,依自己喜愛寬度切成條狀,之後再撒上大量手粉,
 
慢慢地撥開每條麵糰即可

 
 
 
Mandy麻小叮嚀:
 
Mandy這次是用"東昇南瓜",甜度高、色澤深、水分少,如果是用一般南瓜水分會比較多,所以可能要再多加一些麵粉,請示自己當時操作而定,切記不要加任何水分,南瓜本身水分已足夠,剛揉製的時候會顯乾是正常的,要有耐心慢慢揉喔!
 
一碗生麵量約煮六~七分鐘,請在第一次試煮時間依自己喜愛的軟硬口感調整!!
 
 
 
食後感想
 
做好馬上燙了一碗給雙寶吃,雙寶妞很愛喔,晚上在煮給大寶妮可試試^^
 
口感QQ的,吃得出淡淡的南瓜甜味喔
 
 



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Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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