面具麵包Fougasse(九層塔+匈牙利紅椒粉)

 

炎炎夏日正好眠~

 

坐著就會不想動~

 

不過，想吃麵包還是要自己動手做~

 

只需一次發酵，造型特殊的面具麵包你(妳)也試試吧^^

 

這款麵包在Mandy還沒動手做之前，並沒有在外頭買過，也沒看過，所以不能確定味道是如

不何，不過上網查了一下，原來Fougasse面具麵包就是法國南部的"佛卡夏Foccacia"，屬於香

草麵包類，在講的白話點，就是類似更有口感的比薩餅皮搭配各式香草或是不同的配料~


所以，口感知道了，口味就隨烘培者高興，任意搭配囉^^~


因為手邊的義式香料有點吃膩了，所以索性用了羅勒的親戚，新鮮的九層塔當作這次的主角~

另外吃過一次"法式紅椒薄脆"，我家大小竟然都愛，所以這次也配了"匈牙利紅椒粉"~




食譜來源:Mandy做做看

約三大片(好先生平烤盤)

烤溫220度約12~15分鐘


法國老麵 150克，高粉250克，即發酵母2公克，冰水170克，砂糖一大匙，帕馬森起司粉兩

大匙，鹽巴7公克，橄欖油20公克，九層塔20公克，匈牙利紅椒粉適量(超市有賣)



作法

• 將所有材料材料除橄欖油、紅椒粉及九層塔外攪拌至擴展階段

• 加入橄欖油先慢速攪拌至油類吸入麵糰，轉快速約兩分鐘

• 最後加入九層塔攪拌均勻

• 基發一小時，分割約210克/個，中間鬆弛15分

• 每塊麵糰擀平成三角狀，從中間割出一道切口，兩側各三刀，並用手撥開切口

 

 

 

• 表皮可抹上蛋液或橄欖油，在撒上紅椒粉

• 後發約35分，送入已預熱220度烤箱，約10分鐘依上色情況調頭在2~5分鐘