2013年9月10日 星期二

輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕
 
又是一款很耗電的蛋糕,因為需要低溫烘培,今天這顆應該花了我7、80分鐘喔
 

 
這款蛋糕參考周老師的配方
 
沒有椭圓模,所以改用8吋活動模,份量也改了
 
材料:奶油乳酪150克
蛋4顆(分好蛋白蛋黃)
糖90克(10克蛋黃,80克蛋白)
奶油10克
低粉90克
鏡面果膠 少許
 
烤溫135~140度約75分鐘
最後10分鐘加強上火上色

 
 
入爐後我還是不時的關注它,深怕裂口,好加在今天很完美^^
 
 
出爐也沒回縮耶,真是太棒了!(轉圈圈中)
不過今天拌入空氣太多,表面有些氣泡,還好上了果膠後看不出來!
 
 
冰涼後切片瞧瞧~恩~真不錯
不是太甜,淡淡的乳酪味喔^^



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Mandy媽回應慢,因為要忙著我家三千金~

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