預祝各位冰友中秋佳節愉快
上面照片組合是兩批試作，可以看出下方的成品表皮比較成功，沒'破酥"囉
不過蛋液顏色還是不夠深!!
但是我還是很開心囉~我的手(首)作中秋糕點!!
玩烘培一年囉，恰逢中秋節，可以開始大展身手，試試幾款經典糕點囉
看到Carol老師的新作手就開始癢了!但是得喬時間才行，
這看起來油膩膩，又不太能停頓的步驟不太適合白天雙寶在的時候自己作，
所以挑了星期六老公在家才開始動手!
為了落實真正手作，我連內餡也要自己來，雖然烘培行現成材料很方便，
但就如同老師說的"可以控制甜度及油脂的添加,更符合家人的口味"，
而且醬送禮更有心意不是嗎?(明年看看要不要連鹹鴨蛋都自己醃)
烏豆沙製作:食譜來源Carol的烏豆沙
真的是很搞剛耶，又蒸又濾又炒的~呼~
但是完工後怎個很開心耶~
以前只知道吃，壓根也沒去想怎麼作出來!!
當天我的紅豆只剩360克，所以洗出來的豆沙只有860克
開始動手油皮跟酥皮囉!!
食譜來源:Carol的蛋黃酥
第一次試做我一樣作十顆，而且用的是"無鹽奶油"，第二盤開始我就用"無水奶油"囉
(其實我有趙老師說的自己作無水奶油耶，但是我沒用，有空再來試試效果囉)
步驟真的還蠻多的，手油油的實在沒辦法拍得很仔細
一開始還卡卡的，不過後來順手動作就很快囉!!
第一盤刷了全蛋液+水，整個就是上不了色，所以第二盤我只用蛋黃再加上一兩滴醬油增色，這是參考其他人的小tip喔!!
我的烤箱溫度實在很詭異，我應該考了40分耶~
老公是第一號試吃員喔!吃的時候只看他嘴角上揚，一直咀嚼，然後嗯嗯嗯的，呵~
想必是非常合他胃口啦~呵
首作蛋黃酥成功，耶耶耶
辛苦的作品，當然也要搭配美美的包裝囉!!
做的很好
回覆刪除謝謝跟我分享~