蛋黃酥的表面，裂或不裂哪個比較美味?

裂或不裂哪個比較美味

相信我，都很美味!!

Mandy將一盤六顆的蛋黃酥以不同時間點來塗蛋黃液，特地比對給大家看看!

在每年被蛋黃酥洗版的日子裡，烘焙圈圈裡總是會有兩派，一派喜歡自然裂痕的表面，一派追求完美無缺的表面。

要表面蛋液呈現完美不破皮不難，只要調整塗抹蛋液的時間，有人入爐後約10~15分拉出烤盤上蛋液，有人則是完全烤熟蛋黃酥後(約25分)再取出烤盤，塗上蛋液回烤表面讓蛋黃液上色。

Mandy這盤上面不裂的三顆則是入爐約10分鐘取出，塗抹蛋液再入爐烤熟。

裂的則是按規矩走，完成包製階段後就直接塗抹蛋液才入爐。

一道完美的料理必須"色香味"俱全，外觀是吸引人的首要條件(色放最前頭就知道)。

追求完美我也愛，不過Mandy想跟烘焙新朋友說，先摸熟所有步驟再說!

看看剖面圖，不管是先塗蛋液或後圖，其實口感都相同，層次也一樣有!

烤盤不管是中途取出或是結束後再回烤都是非常高溫的狀態，如果還是新手烘焙可能一個緊張就燙傷了!所以，別太為難自己!

在月餅課裡我分享給來上課的朋友就是這個概念，當妳什麼都不熟時，先按程序走，不要在意那一點點的裂痕，只要是自己完成了一個作品，出爐的那一刻都應該是愉悅，而不是氣餒!

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#手作的心意比較重要

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絕不失手!!【提拉米蘇簡易無蛋版】，聰明媽咪輕鬆做，安心吃!(含影片操作)

約兩人份
(香檳杯盛裝)

材料:
馬斯卡彭起司150g、動物性鮮奶油75g、砂糖20g,市售餅乾適量,奶茶茶包一包,熱水100cc,無糖純可可粉適量

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今天這款偷吃步做點心，很適合做給孩子當點心，無生蛋成分吃了也安心，食材的部分特地將咖啡液換成了奶茶液，如果孩子不敢吃無糖可可粉，替換成OREO餅乾細粉也很不賴喔!

實作影片:
 


做法:
1.將熱水倒入奶茶茶包浸泡，並置涼；市售餅乾扳小塊狀備用
2.取出冷藏的動物性鮮奶油+砂糖快速打發，仍具流動性(視喜好可打發些)
3.加入馬斯卡彭起司加入打發的鮮奶油內混和攪拌均勻
4.將冷卻的奶茶液適量淋在餅乾上(量勿多，以免過軟不好組裝)
5.先取適量餅乾置入杯底，再平均鋪上一層起司餡，以此動作重複疊滿到杯口
7.使用濾網慢慢篩上一層可可粉即完成，入冷藏一小時後口感更佳
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

有沒有發現M麻使用的馬斯卡彭起司長得很不一樣，長得很像鮮奶油齁!
印象中市面上的馬斯卡彭都是塑膠碗包裝居多，今天M麻使用的卻是跟鮮奶油包裝一模一樣的利樂包裝，到底有什麼差異?!

(原諒我開封前忘了先拍@@")

事情是這樣的，M麻結束為期兩周的烘焙進修後，開始準備在家練功，所以必須將需要的烘焙食材補一補，鮮奶油當然是必備，當天到烘焙材料行正準備拿幾罐平常慣用的法國鐵塔動鮮，突然喵到旁邊放了這罐，原本以為是鮮奶油換新包裝，因為也是一公升的包裝容量，仔細一瞧才發現不是耶!!它竟然是"馬斯卡彭起司"!!

跑到櫃台跟老闆確認，老闆說沒錯，這罐是法國鐵塔最新的馬斯卡彭產品，問了問價格，換算一下~不貴耶!!(記得之前M麻也是買塑膠碗的，價格大約500克要價250~350元左右)

老闆還說這款利樂包裝與傳統的馬斯卡彭包裝不同，是採用超高溫瞬間殺菌的處理，所以食用效期也比傳統塑膠碗裝得來的長，可以儲存長達九個月，(當然開封還是要盡快趁新鮮使用完畢)

老闆說他現在也比較放心，都會多叫些貨放著(的確，以前看冷藏櫃的塑膠碗裝都只有一兩罐擺著，不然就是缺貨)，看老闆這麼大推的樣子，M麻也喜歡試試新產品，於是就帶了一罐回家，順便做做許久沒做的提拉米蘇給三寶吃吃!!



開罐後發現這罐的質地比較光滑，是半稠狀的狀態

傳統的馬斯卡彭比較硬，不容易拌勻，但是鐵塔的馬斯卡彭使用上覺得挺便利的。
仔細看影片裡的操作，M麻是將馬斯卡彭直接加入半流動的動鮮裡，稍微混和一下就很均勻，整個操作上簡便許多。

口感上也是奶香十足，冷藏過後更綿密

今天M麻是以超省時又方便的方式分享製作，有興趣的朋友一定要試看看，沒有烘焙經驗也保證不失手喔!

偷吃步簡易版學會了，過兩天M麻還會分享從手指餅乾做起，做另一款進階版的提拉米蘇蛋糕^^，等我呦!


鐵塔牌的馬斯卡彭這裡有在賣，這間也有實體店面  
樂烘焙 http://www.pcstore.com.tw/lovebaking/M25392647.htm

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2016 PUKU春夏童裝穿搭 Part2

生女兒的好處就是，媽咪有真人洋娃娃可以玩啊!(呵~好像說很多次了齁)

雙寶妞現在已經養成換好漂亮衣服，放下動感歌曲就可以隨時進入拍攝的狀況囉!!
(最近拍攝用的動感歌曲是【EXID】的Up & Down)

春夏季的PUKU童裝都有折扣了，當然要趕緊在入手幾件^^~

來分享雙寶妞最近又入手的三套新穿搭吧!!

第一套是雙面點點立體文字彈性T恤 + LOVE PUKU氣質鬆緊蕾絲澎澎裙

一拿裙子出來時，雙寶妞就很嗨，尤其是妡妡，因為她們平時就超愛玩小公主的遊戲!

M麻喜歡這套有點甜又不太甜的感覺!

雙寶妞現在的身材算瘦小，一般來說是穿100公分的，不過M麻會看款式再挑大一些!

點點上衣因為是彈性布料，所以就挑100cm的，澎澎紗裙則特意挑110ccm的。

【搖擺吧!動物們。台南奇美博物館】。201607夏季親子遊

台南奇美博物館!這裡也太美了吧!!!超像來到歐洲的!

三寶的奶奶還有M麻的親姐姐都住在台南，加上好吃好玩的景點多，所以台南幾乎是每次旅遊的目的地，不過來台南這麼多次竟然都跳過奇美博物館，呵~都不知道是為何!

今年的暑期旅遊就特別跟帥拔說，這次的南部旅遊行程，一定要將奇美博物館安排進去!
於是南下的第一站我們就直接來到奇美博物館，一停好車往館內方向走去就跟帥拔一直讚嘆這地方也太大了吧，而且好美喔!怎麼我們之前都沒想要進來!

由於我們抵達的時間已經三點多，距離休館的時間不多了，所以外頭的美景就留到看完展再來好好拍，館內的特展可不能錯過!

來之前就先查好奇美博物館的展覽該如何參觀，原來奇美是有分常設展及當期的特展，看了看時間已經不夠了，所以當然優先選擇當期特展，常設展就留到下次再來慢慢觀賞了!


這期的特展是【搖擺吧!動物們】藝術設計展，天啊，只到8/31耶，還好我們還有趕到，距離展期結束還有一個月，喜歡看展覽的朋友們快點來!

尤其是爸比麻迷們，更適合帶著孩子一同參觀!

(以下截自官網對此其特展的介紹內容)

搖擺吧！動物們 - 藝術設計展

Let's Dance! Animals - Art and Design Exhibition

來自7個國家、23組國內外藝術家和設計師，以「動物」為主題進行創作，「蟲、魚、鳥、獸」四大主題突顯不同生活環境下的動物特性，彷彿為動物們舉辦一場嘉年華會，讓動物議題活絡起來，成為主角，開始搖擺！

展覽時間、地點
1/27～8/31  星期二～日 9:30~17:30（建議於16:30前入場，每周一休館，其它必要休館日將另行公告）
臺南市仁德區文華路二段66號 
奇美博物館特展廳（購票參觀）、臺南都會博物館園區（戶外展區免費參觀）
※參觀奇美博物館-常設展廳需另外購票。

票價資訊
詳細售票資訊：http://bit.ly/1P4u4F7

由於館內參觀是沒有開放攝影拍照的，所以這裡無法提供相關照片，有興趣的朋友可以先行至奇美博物館官網先了解【搖擺吧!動物們】藝術設計展的策展理念及藝術家!

整個參觀路線下來，M麻對【蟲、魚、鳥、獸】四大主題裡的獸區印象最為深刻!
韓國藝術家將回收的廢棄輪胎皮，創作出栩栩如生的猩猩，光看臉部那細膩的紋路就讓M麻駐足許久，嘖嘖稱奇!

還有光用槍托及一些環扣就可做出一頭獅子王，或是只用漂流木就可拼湊成一隻犀牛!我跟帥拔都感到不可思議，這些藝術家的看事物的角度跟想法怎麼可以那麼的不同(難怪我沒辦法成為藝術家)

另外還有台灣的藝術家陳佑而，將人與動物做結合，討論人類與動物共生的議題，這裡M麻就特地拉了三寶在旁邊，告訴她們我們必須要愛護地球，我們必須要保有同理心!

展區內有專人做導覽，跟著導覽會對參展作品更加了解作者想要表達的意涵為何!整個展區看下來其實很快，不過如果有帶著小孩就會在最後一區卡住不想走喔!因為這裡是唯一可以拍照並且讓小朋友自己創作的地方!

有提供色紙、白紙及模型讓小朋友使用，要拿紙之前，記得先餵小豬吃同版喔

畫畫是以描繪的方式，所以提供許多圖片讓小朋友自己挑選

三寶真的很愛畫畫，一拿起筆就變超安靜

後來帥拔自己也忍不住畫起來，還很臭屁的要求說要拍照留念!

這是妮可描繪的作品^^，至於雙寶妞的嘛~~呵呵，不研究囉

出來之後當然就是趕緊拍照囉

當天是平日耶，遊客還是超多，想要避開遊客拍還真不容易!

目前還沒法飛到歐洲，來這取景也很不賴

拍照的時候撇見奇美枝仔冰，M麻大開放讓三寶一人吃一支消消暑!

(我吃了芒果跟荔枝口味，好吃，不過一支要45元，有點小貴)

最後要走的時候M麻特地要跟維納斯女神拍照(最美的女神當然要膜拜一下啊)

結果雙寶妞一直盧，一直要拉著媽咪離開@@~

休館時間到了，超大噴水池也準時關閉沒拍到，下次一定要再來奇美博物館好好逛一逛!

搖擺吧！動物們 - 藝術設計展

Let's Dance! Animals - Art and Design Exhibition

展覽時間、地點

1/27～8/31  星期二～日 9:30~17:30（建議於16:30前入場，每周一休館，其它必要休館日將另行公告）
臺南市仁德區文華路二段66號 
奇美博物館特展廳（購票參觀）、臺南都會博物館園區（戶外展區免費參觀）
※參觀奇美博物館-常設展廳需另外購票。

票價資訊
詳細售票資訊：http://bit.ly/1P4u4F7

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親親三寶

中華電信MOD兒童專區開通囉，媽咪一手掌握遙控權

M麻有朋友在家裡沒有安裝電視，她說這樣孩子就不會一直看電視，不過也要有效的控制電腦及其他的3C產品使用才可以，這點M麻很佩服!

但是在三寶家不裝電視實在不太可能耶，因為帥拔就是從事電視的相關行業啊，自家的產品都不使用的話怎麼有說服力!所以電視的存在對M麻來說是又愛又恨啦~~

愛的是M麻很喜歡看烹飪及烘焙的影片，家裡裝的是MOD頻道，固定都有提供國外BBC的烘焙節目，有時等三寶入歲睡後，M麻喜歡一個人靜靜地觀賞這類的節目，是一整天下來讓自己沉澱及放鬆的時間!

至於恨的就是三寶會吵著看卡通囉，其實卡通不是不能看，但是M麻希望三寶接收到的不是亂七八糟的卡通，像是打鬥類或是內容有腥羶色，不雅的對話，因為M麻知道三寶的模仿力極高，看過就學起來，所以如果要看卡通可得經過媽咪的同意才行!!


今年七月暑期一開始，M麻就頭皮發麻，因為除了幫三寶安排兩場親子旅遊外，以及固定的舞蹈課，剩下的時間就都在家裡，因為時間的關係，所以沒有另外再幫妮可安排其他的夏令營，所以只要她一起床沒事做時，就會開始嚷著要看電視!

由於M麻本身在這個暑期開始，也接了烘焙教室的親子教學，所以必須挪出一些時間預做上課的內容，平時只有雙寶在家，M麻還算hold住，但如再加上妮可，M麻一整個就是崩潰啊!
常常搞的一手麵粉，還得出來喊她們"別再吵架啦@@~

因此，在暑假一開始後，M麻就開通了須另外付費的MOD兒童頻道! 這樣M麻才有喘息一下下的機會(呵呵~是有沒有那誇張!)

如何幫孩子選擇好書包上課無負擔。Airbobo兒童護脊書包再升級

盡情地跳躍吧!寶貝，媽咪喜歡看妳開懷大笑的樣子!

今年的七月份是妮可的第一個暑假，這也表示媽咪我不再是小一新手媽了!
我跟妮可一起度過了一年的小一生活~

跟去年相比，妮可已經漸漸地抽高，稚嫩的肉肉臉現在看來也變得清秀許多，孩子的變化真大!

一年前的M麻還是菜鳥媽咪，當時都不知道怎麼幫妮可選書包，後來在網路上認識了airbobo氣墊減壓護脊書包，這一年下來看妮可的使用狀況，M麻只能說自己真的是聰明媽咪，選對了(呵呵，總是不忘要老王賣瓜一下)

一年前妮可使用airbobo的開箱文
正港台灣MIT-airbobo極致輕量護脊書包，保護我的寶貝就從書包減重開始

優格拔絲吐司。麵包機

今天的優格吐司是使用用麵包機作的優格呦^^~

自己做優格，自己作吐司，自給自足的概念~

前兩篇分享的麵包機食譜及操作都是以"新手"的角度以及使用"一鍵到底行程"來作出好吃又柔軟的吐司。

今天M麻要分享的是自行"多段操作"麵包機，一樣直接用麵包機烘烤成品(慢慢的會陸續再分享搭配烤箱的食譜)

這裡指的"多段操作"就是把麵包機當成攪拌機，發酵箱，烤箱三部分來操作，很適合家裡空間受限無法購入其他器材，但是又可以作出如烤箱烤出的土司口感。

其實想要作出能拔絲的吐司，在中間鬆弛後以二次桿捲來整型麵團，成品大多能有拔絲的狀態(完成的麵團表面不能破皮，最後發酵狀態良好時)

所以今天食材則選擇對麵團有保濕作用的優格來讓成品更柔軟，再搭配二次桿捲來作整形，出爐後的成品保證好好吃，而且軟到連切片都不太好切，建議乾脆直接扒著吃^^

(##麵包添加優格或優酪乳的好處是乳酸菌可延緩老化並且使組織更柔軟!)

材料:(適用胖鍋四代行程，其他廠牌請依照各家說明書使用)

高筋麵粉265g(這次用統一麥典)

無糖優格30g

牛奶160g

砂糖15g

鹽巴4g

即溶酵母3g

發酵奶油15g

作法:

1.除奶油外其他材料全入麵包機(液態材料先下，酵母最後放)，選擇快速攪拌約第九分鐘按暫停，投入奶油續打約20分即可完成薄膜

2.完成麵團滾圓，收口朝下放回麵包機，表面噴些水，按下18行程發酵，發酵時間1小時

3.時間到取出麵團，拍出空氣後滾圓，再次發酵30分(此步驟為翻面，幫助烘焙彈性)

4.時間到取出麵糰，平均分出兩分，滾圓放桌面鬆弛20分(表面需防乾燥，可加蓋防沾烘焙紙)

5.鬆弛好的麵糰輕拍出空氣後，以桿麵棍出氣體，光滑面朝下，由上往下捲起，兩份麵糰完成後再鬆弛十分鐘

6.上述動作再重複一次，但麵糰排氣後長度約桿至等同擀麵棍長度，由上往下捲起，排入麵包機內

7.麵包機按下行程18發酵，發酵時間調整50分(時間到如麵糰未滿八分滿，可再延長10分鐘)

8.發酵完成後按下行程15烘烤，烤色選擇深色(因此配方低糖低油，選深色溫度高較易上色)，時間調整40分

9.時間到立即取出麵包，置網架置涼

(Tip:建議整顆不切，待冷卻後密封至隔天早上再切片，外皮因為得到充分的回潤變的柔軟，內部也不會因為提早切開而易老化，密封保存良好到第二三天仍可吃到柔軟內部喔)

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