【麵包機食譜】紫薯菠蘿奶酥吐司。パンの鍋(胖鍋)第五代麵包機MBG-031

之前因為使用胖四，食材比例已經都抓的蠻準的，但是胖五的內鍋容量不太一樣，高度也不同，多少都會影響整個成品情況，所以必須重抓食譜的比例~

這次的菠蘿吐司試了三次，才烤出裂紋及高度自己覺得不錯的成品!
(之前不是高度過高，就是菠蘿皮沒有包覆完整)

做這款吐司比較搞剛些，因為要做頂上的菠蘿皮，主體的紫薯吐司，還有奶酥餡(如果不想吃包餡其實也ok啦，少點熱量)

紫薯菠蘿食材:
無鹽奶油30克
低筋麵粉40克
紫薯粉5克
糖粉20克
蛋黃一顆

紫薯菠蘿做法:
1.奶油軟化後加入糖粉拌勻
2.蛋液分次加入，每次加入都要確定蛋液被吸收後才加下一次，以免油水分離
3.低粉+紫薯粉過篩加入，用刮刀拌到無粉狀
4.裝入保鮮膜整成方形，冷藏備用

奶酥餡食材(可做兩次吐司量)
無鹽奶油(室溫軟化) 75克
糖粉 60克(先過篩)
鹽巴 1克
奶粉80克
牛奶15克

奶酥餡作法:
1.無鹽奶油與過篩糖粉+鹽巴攪拌打發，再加入奶粉拌勻，最後再加入牛奶調整軟硬度(可視軟硬度適當調整克數)，完成後，表面要用保鮮膜覆蓋，或置於保鮮盒備用，如要使用時覺得便應可再加點牛奶拌勻!


紫薯麵團食材:
紫薯泥60克
牛奶120克
優格25克
鹽巴2克
砂糖20克
高筋麵粉280克
奶粉10克
酵母3克
無鹽奶油(室溫軟化)15克

##請注意
做蔬果泥類的吐司，請先保留10~20C水分，視麵團軟硬度添加，如果水分加完仍覺得沒有到達耳垂感的軟硬度，請再添加慢慢添加水分(因每人蒸出的水分不盡相同)

紫薯麵團作法:
1.牛奶+紫薯泥+優格+鹽巴+砂糖先入內鍋，再來放高粉，最後放上酵母開始攪拌(胖五選擇攪拌鍵，時間先調25分，先慢速混和材料後再轉快速)

2.麵團攪拌約10分鐘後有微薄的薄膜產生，再加入軟化的奶油(我會將奶油像膏狀一樣塗抹在麵團上，降低打不到奶油的情況)

3.持續攪打到時間到，薄膜完成

4.取出麵團滾圓後開始發酵，一直到麵團兩倍大(時間約50~60分)
(可以直接就在內鍋發酵，因操作當天臨時外出，所以才會另放密封盒去冷藏)

5.取出第一次發酵完成的麵團，拍除大部分氣體後再次滾圓鬆弛15分
6.時間到麵團桿呈長條狀，塗抹上奶酥餡，往下捲成長柱狀，兩側在往內收
7.取出菠蘿皮，桿成比麵團稍大的長方形薄片，利用保鮮膜直接包覆在麵團上收緊黏合
再用刮板割出紋路

8.完成後放入鍋內，選擇24發酵功能一小時(天熱可不選發酵行程)，觀察到約八分滿即可進行烘烤(烘烤前可在表面塗點蛋黃液幫助上色)

9.胖五烘烤行程這次選中溫，時間調整為42分

10.時間到立即取出內鍋脫模，靜置冷卻至少30~60分再切片食用，表皮才會回潤不乾硬，內部水分較能保留

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【芒果乳酪塔】免塔皮，下午茶點心輕鬆做(內含影片製作)

夏天到了，最愛的就是又香又甜的芒果了，M麻最喜歡愛文，香甜又多汁~

M麻今天分享的是美美的芒果玫瑰塔，但是做塔皮要花時間耶，
所以這次又偷吃步不做塔皮，只要用家裡麵包機做的白吐司就可以嚕^^~


器具:
影片使用的是做蛋塔的小塔模X1，3吋塔模X1

食材:
兩片吐司、乳酪內餡、愛文芒果一顆



乳酪內餡:(此分量大約可做六個小個小塔模)
奶油乳酪200克、細砂糖30克、原味優格50克，打發鮮奶油50克、檸檬汁一顆量(怕酸可自行減量一半)

做法:
奶油乳酪室溫放軟或隔水加熱軟化後，加入砂糖及優格拌勻，再另外將鮮奶油打七分發再拌入，最後冷藏

TIP:

               每次要打小量鮮奶油總是會多打，因為量少用攪拌器不好打，然後又要清洗挺麻煩，後來我發現用果醬瓶(家裡的小罐子都可以)直接搖一搖超方便，一次用不完還可以直接整罐放冰箱，好省事!!

      

           鮮奶油+10%糖量，約裝罐子一半滿即可，鮮奶油才有空間可以搖晃撞擊，搖到沒有液體的聲音就可以觀察看看打發程度

芒果玫瑰組合方式請參考影片^^~~
(有做兩種做法喔)





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【好物分享】パンの鍋 (胖鍋)第五代麵包機 MBG-031搶先開箱，體驗CP值再創新高(親親三寶開團中)

2017パンの鍋 (胖鍋)第五代麵包機及第二代旗艦乾果機搶先開團囉~~~
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親身使用一年的胖鍋麵包機，覺得胖四的功能及CP值已經相當不錯!!
今年胖鍋再推出五代新機，讓M麻搶先試用新機，開箱體驗後簡單的說，

舊款四代能做的烘焙料理，五代當然也都能做，而且功能性可以說是更強大了!!

參考M麻一年前的胖鍋第四代麵包機開箱文章  http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/44279209

M麻實作胖鍋四代麵包機文章
麵包機做麵包 https://goo.gl/7V1iGM
麵包機做料理 https://goo.gl/E5oWFb

為了迎接パンの鍋 (胖鍋)五代新機種的華麗登場🎉
第一條開箱吐司，決定作條美美的 #粉紅豹紋吐司 Leopard Bread
來迎接新機哦❤

用麵包機作華麗的豹紋吐司是不是也挺美的呢^^

首先，先來比較舊款四代與新機五代的外表差異~
五代外觀與四代差很多喔，身形瘦長些，可以讓擺放空間更靈活，
而且五代多設計了提把，更方便移動

內部長這樣~
注意到了嗎?胖鍋是雙管的加熱管喔，大部分其他品牌都只有一條加熱管，
但是胖鍋的雙管加熱可以幫助麵包烘烤更均溫!

 

另外胖五與舊款最大的不同之處，就是把投料功能及酵母盒都獨立出來了，
這樣的設計更貼心囉!

 

酵母盒獨立存放，麵包機的微電腦偵測，會讓酵母自動在製程裡掉入材料裡，

如此就可避免酵母提前碰到水開始運作，或是碰到鹽巴及糖讓發酵失效，

尤其是當要使用預約功能做麵包時，會更有效降低吐司烤失敗的機率

另外，獨立出來的果料盒，方便在使用一鍵到底的行程時來點口味變化，只要提前將喜歡的果乾放好，微電腦就會自動幫妳在麵團快完成時投入，不用再待在機器旁等待逼逼通知聲囉，真是越來越方便
 

之前很少使用麵包機的預約功能，這次試用時使用了一次，前一晚睡前先設定好行程，隔天一早就有新鮮出爐的吐司可以吃^^

M麻是在晚間11點ˇ30做預約，我想6點半出爐，因為11點30分到隔天6點30分是7個小時，

所以我就按預約七個小時，隔天早餐就是吃圖片這款藍莓吐司

特別要跟大家提醒，吐司烤好時間到一定要倒出模具，不然機器還有熱度會讓吐司開始變乾，所以有做預約，可千萬別睡過頭，要準時起來脫模喔!!

另外，M麻都告訴大家說吐司不要一出爐就切開吃，應該等到冷卻再切開，如此吐司體才不會變乾，外皮不會變硬，吃起來對胃也較無負擔，所以做預約要吃吐司應該要

1預約正確時間

2烤好立即脫模冷卻

3.冷卻至少30分以上在切開食用

胖鍋五代增加到30組行程選單，分別有:

全自動一鍵到底的土司行程

半自動的麵糰及手動行程

其他的美味行程

這次開箱除了試做吐司行程，做最多次的應該算是"中式全燙麵糰及半燙麵糰"了，做了南瓜蛋餅皮及紫地瓜蔥油餅三寶的反應都很不錯

【麵包機食譜。南瓜蛋餅】

http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/45030159

仔細地比對過四代行程，其實是差不多的，但是胖五的設計將以往胖四共用的選單獨立出來，使用上會比較清楚，不會霧薩薩~

整個操作介面更方便使用操作了，溫度/氣候/重量/轉速都獨立出來，以往四代共用行程時，很多來上課的朋友都還不知道如何使用!!現在應該不會有這個問題了!

每台胖鍋五代新機會附贈揉麵墊+刮板`

另外還會提供一堂免費的基礎麵包課程，教教新手朋友們怎麼做好吃的麵包~
上課卷是直接附在說明書的後面，不怕會遺失
(嘻嘻~不好意思，目前還是由M麻在課堂上來分享給大家啦^^)

這次有花一點時間，簡單的拍攝介紹，【如何使用胖五做一鍵到底的土司】

示範食譜:優格藍莓吐司
行程1、夏天、一斤、中溫
高筋麵粉300克、即發酵母3克、糖25克、鹽巴3克、無鹽奶油15克、奶粉12克、水170克、無糖優格30克、藍莓乾40克


Mandy媽咪開箱試用老實說:
這次的胖五開箱大致上表現都很不錯，有感覺到胖鍋研發更新的用心~

Mandy麻麻推薦購買胖鍋五代的原因有

1價格部分:麵包機以相同的規格跟其他品牌相比，胖鍋還是親民的多
2.市面其他品牌很少會提供免費課程當作售後服務，上課能幫助大家快速上手
3.客服維修速度快
4胖鍋不做大量行銷，卻可以得到許多消費者的推薦，表示機台的品質獲得大家的認同

最後M麻要來談談大家對購買麵包機的疑慮:
1大家最在意的"用麵包機作的土司到底好不好吃?"

答:如果有人這麼問，我會回答:如果要將麵包機做的吐司拿來跟市售吐司相比，當然不會好吃，但是你可以了解自己放入的材料是那些，然後只是按個按鍵就有自家出爐的土司，這樣就會覺得好吃了~

一鍵到底的土司是設計來讓家庭主婦方便及省時的功能，所以相對做麵包所需的手部排氣及整形沒有施展，口感會稍差，但是也正因為只有按個鈕就有吐司麵包可吃，就應該接受麵包機出爐的口感是合理的!

2麵包機的吐司到底能不能做到像市售吐司一樣呢?
答:M麻肯定的回覆你，不會百分百一樣，因為我們不像市售添加了乳化劑或是其他添加物，但是做到八成像沒有問題!只要有時間分開操作流程就行

3要怎麼做才能讓吐司口感更好?
A:M麻常說沒時間吃一鍵到底，有時間就吃半自動吐司，麵包機可以獨立擔任攪拌機、烤箱來使用，用對方式打出薄膜加上排氣整形，或是用其他發酵工法，如中種、液種、水合都能讓吐司口感更好

4.沒有天天吃吐司，會不會買了不實用?
A:更不用擔心了，不想烤吐司，那就拿來做料理囉，M麻親身試做，從胖四到胖五，煮過白飯、紅豆餡、排骨湯、麻糬、炒肉鬆、果醬等等，反正就是電子鍋能做的料理，胖五麵包機也都做得到，不用怕不實用喔!(CP值真的高)

 (中式半燙麵麵糰做紫薯蔥油餅)

介紹完胖鍋五代，再來談乾果機的部分，第二代的旗艦乾果機這次也一起開放團購，M麻在烘焙展上試用的結果是烘乾效能比起第一代更快速，控溫更精準，因為二代的風扇一次有兩組在運作，喔~

參考M麻實作舊款乾果機開箱文章

乾果機烘軟糖、各式果乾、肉乾 https://goo.gl/tzp519

舊款乾果機能做的，旗艦款當然也沒問題!
M麻自己最常做的就是烘乾小番茄後，拿來做超好吃的油漬番茄，以及轟水果乾了!

新款外型看起來有專業的感覺，不過別擔心，操作一樣easy，就是把水果切片直接擺進去烘就行了!!容量也比以往大多了，現在一次可以烘更多的果乾給三寶當零食吃了!

內層標準配給是六層不鏽鋼架(是304不銹鋼架喔，不像過外機種仍是使用塑料盤)，使用上更安心了!!

而且內層提供不銹鋼材質，價格卻只有國外機種的1/3，實在是很親民!
還記得跟胖鍋參展，就有很多已經詢問過國外機種的客人，直呼胖鍋的二代乾果機賣得很實在(真的真的，我敢發誓客人都這麼說)

另外胖鍋的客服及維修都在台灣北區，所以不怕機台有問題找不到人，而且購買二代旗艦乾果機可以有三年保固，真的是保固三年喔!!好猛喔(人為因素除外，保固視保固書說明為準)

#抽獎活動
這次會提供很的實用的獎品抽獎喔，
有麵包機食譜書，是Carol老師的【麵包機新手的第一本書(純吐司操作食譜)】，這本是針對一見到底的食譜操作，很適合剛入門的新手朋友~

還有日本耐高溫料理夾一支以及料理吐司飯糰模具一組一起抽獎喔

想要一起跟M麻享受自己做麵包或是其他手作樂趣，趕緊搶先跟團囉😘😘~

此處為胖鍋五代麵包機團購單，可以直接填寫喔!!










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